泡芙馅毛毛虫面包

作者： 实践派的美食

用料

• #
• 高筋面粉 250克
• 水 120克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 15克
• 糖 25克
• 酵母 3克
• 黄油 35克
• 盐 3克
• #泡芙馅
• 玉米油 20克
• 黄油 20克
• 水 35克
• 高粉 20g
• 蛋液 30克

泡芙馅毛毛虫面包的做法步骤

步骤 1

首先准备好各种材料。我一般是按照面包机推荐的和面顺序进行材料称量的，先液体，后粉类，最后加酵母，另外，盐和黄油都是在搅拌的过程中加入的（后盐后油法）。

步骤 2

材料称量好之后开启面包机的和面功能。

步骤 3

搅拌好之后，取出来，隔温水发酵，第一次发酵后，检查发酵状态：用蘸有面粉的手指插入面团，拔出来，手指洞基本没有回缩，就表示发酵完成了。接下来，将面团按压排气，分割滚圆，盖上保鲜膜，中间醒发10分钟。中间醒发的一个作用就是面团在高速搅拌的之后得到了“休息”，接下来进行操作时，不会在擀开之后回缩很多，变得比较容易操作。

步骤 4

醒发之后，将面团擀成牛舌状。

步骤 5

翻过来，压住一端，再从上向下卷起来

步骤 6

整形成长条状。 并进行第二次发酵。

步骤 7

制作泡芙材料。 称量好材料。

步骤 8

先将玉米油、黄油、清水混合均匀。

步骤 9

不断搅拌，小火煮沸，再将高筋面粉加入，迅速搅匀关火。

步骤 10

离火后，用打蛋器搅打面糊，温度降至不烫手时分次加入蛋液搅打均匀。

步骤 11

最终就是这个样子了。

步骤 12

裱花袋装起来。

步骤 13

在发酵好的面包上，挤出形状。

步骤 14

预热烤箱之后，设置温度175度，烤制18分钟即可。

步骤 15

也可以挤上奶油，味道也很不错。

菜谱创建时间：2019-09-20 10:04:54