白菜锅贴-白菜，百菜之王，可荤可素

作者： 简单食记

经常外面吃饭点一份锅贴，馅儿香皮儿脆，自己在家动动手也可以做出美味的锅贴哈

用料

• 猪肉 80-100g
• 白菜 小棵白菜叶少半颗
• 面粉 米饭碗一碗半
• 香油 2勺
• 盐 适量
• 生抽 2勺
• 十三香 适量
• 花椒 10粒
• 老抽 半勺
• 鸡蛋 1个
• 胡萝卜 1段
• 上述食材可以做14个肉馅儿锅贴，14个素馅儿锅贴

白菜锅贴-白菜，百菜之王，可荤可素的做法步骤

步骤 1

比较烫手的水和成烫面，醒面20-30分钟。醒面的同时做馅儿

步骤 2

白菜稍（白菜叶，不要菜帮）切碎（米饭碗一碗），猪肉100g，剁碎，葱姜蒜末切碎，

步骤 3

加盐、十三香、生抽1勺、老抽半勺、香油1勺

步骤 4

热锅烧油，加入花椒粒，爆香关火，晾凉一些挑出花椒粒（可以多放一些油）

步骤 5

加入到肉馅儿中，搅拌均匀

步骤 6

我同时还做了白菜鸡蛋胡萝卜素馅儿的，荤素搭配哈，拌馅儿方法同肉馅一样

步骤 7

醒好的面取适量，揉成直径3cm的长条，揪成（切也可以）大小均匀的面剂

步骤 8

擀成圆皮，尽量薄一些，皮中间不用像饺子皮似的那么厚，我用擀饺子皮的方法擀好，中间也擀薄了（比饺子皮大一些，直径6cm左右）

步骤 9

馅儿放在中间，尽量放成长条的

步骤 10

中间翻起，按压固定

步骤 11

两边也按压固定，两头留有小口

步骤 12

全部包好

步骤 13

起锅（平底锅），锅热加少许油，转锅，让油均匀布满锅底，转小火（怕烫可以关火），把锅贴摆满锅底，加半碗水（没过锅贴底约4mm），转中火，盖盖子煎4分钟，再转小火煎4分钟，水干了，锅贴也熟了，整个过程约8分钟（掌握不好的话中途打开盖子看下是否糊底了，火大耗水快还爱糊）

步骤 14

撒上香葱黑芝麻提高颜值，上桌啦

步骤 15

金黄的底儿，酥脆可口

步骤 16

馅儿也汤汁十足哈

步骤 17

同样的方法做了另一锅素馅儿的，今天素馅儿比肉馅儿更受欢迎

白菜锅贴-白菜，百菜之王，可荤可素的小贴士

开始用中火，后面转小火，防止糊锅底 素馅可以添加自己喜欢的食材，如木耳、香菇、粉丝、韭菜等，白菜可以搭配一切的感觉

菜谱创建时间：2019-09-20 08:03:57