素食-鱼香杏鲍菇

作者： 费脑饽饽

这个菜有公式：炒熟蔬菜+鱼香汁。 所有你想做这个味的都可以， 推荐鱼香各种味道淡的菜， 例如鱼香杏鲍菇，鱼香鸡蛋等等 总之就是先炒熟菜，再倒入鱼香汁调味道，大火使鱼香汁中的淀粉给菜勾上芡，挂上浆

用料

• 杏鲍菇 1个
• 皱皮青椒 2个
• 胡萝卜 半根
• 酱油 1勺
• 料酒 2勺
• 白醋 3勺
• 淀粉 2勺
• 糖 半勺
• 盐 小半勺
• 郫县豆瓣酱 半勺
• 大蒜 2瓣

素食-鱼香杏鲍菇的做法步骤

步骤 1

【备菜】蒜拍一下，其余的都切成丝，杏鲍菇切成小手指那么大的条（别太粗不容易熟）

步骤 2

【调鱼香汁】（味道靠这里）：酱油1，白醋3，料酒2，糖0.5，盐0.3勺，淀粉2勺，水2-4勺。搅匀。

步骤 3

【炒菜调味】热锅冷油，蒜爆锅，倒入胡萝卜（维生素A溶于油，这样好吸收），再倒入杏鲍菇，炒软，微黄大概2-3分钟，再倒入青椒，一起炒。在锅里腾出一个空地，到点油，在倒入郫县豆瓣酱半勺，炒出香味。这时候锅里菜差不多都熟了倒入鱼香汁，大火翻炒（为了让鱼香汁里的淀粉勾芡），勾上芡就ok。

素食-鱼香杏鲍菇的小贴士

青椒放进去的时间要把握好，我就放的早了有点炒不绿了 重口味小伙伴可以边做边尝，自己调整 蘑菇不用焯水，直接炒就行 郫县豆瓣酱主要是辣还有点咸香，如果没有的小伙伴可以放个辣椒调调味也可以的

菜谱创建时间：2019-09-19 21:33:39