螺纹酥

作者： 手机用户1545_9rui

用料

• 中粉 250克
• 绵白糖 50克
• 猪油 60克
• 水 125克
• 低粉 250克
• 猪油 130克
• 低筋粉 400克
• 泡打粉 3克
• 黄油 200克
• 白糖 160克
• 鸡蛋 80克

螺纹酥的做法步骤

步骤 1

水油皮中粉与猪油倒在案板上采用切压的方法做，然后用手来回揉搓碎，中间挖一个窝，倒入糖水，用手让糖水与面粉融合为一，把面粉揉成面团把面团揉至光滑，醒发5分钟。

步骤 2

干油酥，把低粉与猪油采用切小块堆成堆的手法融合为一，然后用手搓1~3次。

步骤 3

馅料，白糖黄油鸡蛋进行搅拌，低筋面粉倒在案板上，中间挖一个窝，倒入搅拌好的佐料，采用叠压的方法制作馅料。

步骤 4

采用大包酥手法制作：水油皮包干油酥，擀成长方形，折3-3-4制作，根据自身面团的情况来制作。

步骤 5

擀成长方形，刷上蛋液，在上半的位置铺上馅料，再把另上半折过来，擀成厚度为1厘米左右的面片。

步骤 6

在面片上刷上蛋液，切成长15厘米，宽1厘米的长条。

步骤 7

将长条扭出花纹，摆入烤盘，入预热烤箱，以200度烤约20分钟至金黄色即可。

菜谱创建时间：2019-09-19 20:53:19