经典宫廷糕点桃花酥

作者： 李小蛋儿吖

一道经典的宫廷糕点，层层的酥皮包裹着甜蜜的豆沙，每一口都是满足～

用料

• 油皮
• 中筋面粉 220
• 猪油 80g
• 白糖 20g
• 温水 80g
• 油酥
• 低筋面粉 200g
• 猪油 100g
• 内馅
• 红豆沙 300g
• 芝麻 适量
• 蛋黄液 适量
• 红曲米粉 5g

经典宫廷糕点桃花酥的做法步骤

步骤 1

将水油皮所需的材料加入到一个碗中，搅拌成棉絮状。

步骤 2

揉成面团，保鲜膜裹好，醒发20分钟。

步骤 3

将油酥所需食材放入碗中，加入红曲米粉，抓拌均匀。

步骤 4

揉成光滑的面团，醒发20分钟。

步骤 5

醒发好的水油皮均匀的分成24份。

步骤 6

油酥也均匀的分成24份。

步骤 7

取一份油皮，包裹好油酥。

步骤 8

揉圆。

步骤 9

红豆沙均匀的分成24份。

步骤 10

取一份酥皮擀成牛舌状。

步骤 11

卷起松弛20分钟。

步骤 12

再次进行擀卷。

步骤 13

反复两次。

步骤 14

用中指在中间按压一下，然后用手掌按成一个面皮。

步骤 15

取一份红豆沙包裹进去。

步骤 16

取一份包好馅的面团，按扁。

步骤 17

用刀均匀的划5下。

步骤 18

用手将两边收回，用刀在每个花瓣上划两刀，作出花蕊的形状。

步骤 19

中间滴上蛋黄液。

步骤 20

撒上白芝麻。

步骤 21

为了保证颜色，要用烤箱进行低温烘烤，170度烤10分钟，140度烤20分钟，各家烤箱不一样，烤的时候盯着点，别烤糊了。

经典宫廷糕点桃花酥的小贴士

1.全程要用保鲜膜盖好，否则面团会干裂。 2.酥皮类点心掌握好比例是关键，一定要准备一个电子称，称好每一步的用量，否则成功率不高。

菜谱创建时间：2019-09-19 18:34:56