鲜肉糯米锅贴

作者： 蜜桃厨房小主

跟煎饺一样，锅贴也是一款符合大众风味的小吃，全国各地皆有它的身影。 不过，在不同的地方，锅贴的形状会有所不同。一般来说，细长型、两边呈开口状的较为常见。大家图省事的话，可以直接买饺子皮来做。而且，做锅贴比包饺子容易多了。 锅贴的馅料可以根据个人喜好来搭配。通常是放一些肉馅、虾仁和当季的蔬菜。这次，小主还加了糯米点睛，吃起来会更多一分香甜软糯。煎出来，也颇有煎饺+烧卖合体的既视感。 刚出锅的糯米鲜肉锅贴，热气腾腾的。等个5秒，拿起来呼呼吹两下，就入口了。这时候可是吃锅贴最佳的时机。那香味啊，随着热气一同在嘴里疯狂释放魅力，真让人回味无穷呢~

用料

• #主料
• 饺子皮 320克
• 糯米 290克
• 干香菇 15个
• 小葱 1根
• 姜 4-5片
• 蒜 6-10瓣
• 韭菜花 96克
• 猪肉末 180克
• 辣椒油 1小勺
• 料酒 2大勺
• 胡萝卜 42克
• 鲍鱼汁 1大勺
• 老抽 0.5大勺
• 生抽 2大勺
• 耗油 2大勺
• 盐 少许
• #配料
• 植物油 适量
• 清水 适量
• 熟黑芝麻 少许
• 葱花 少许

鲜肉糯米锅贴的做法步骤

步骤 1

将糯米淘洗干净，放入上汽后的蒸屉，加适量水，蒸20-25分钟 干香菇洗净泡发后，切丁；葱、姜、蒜、韭菜花分别切碎；胡萝卜焯水，切丁，放一旁备用

步骤 2

锅内加适量植物油，倒入葱、姜、蒜末爆香后

步骤 3

加入香菇丁，翻炒均匀

步骤 4

放入猪肉末，炒散

步骤 5

再加2大勺料酒去腥

步骤 6

倒入胡萝卜丁翻炒均匀

步骤 7

加1大勺鲍鱼汁调味料、0.5大勺老抽、2大勺生抽、2大勺蚝油和少许盐炒匀

步骤 8

往里面加入韭菜花碎，翻炒均匀后

步骤 9

倒入煮好的糯米，炒匀

步骤 10

取一张饺子皮，放适量拌好的糯米饭，中间部分捏合

步骤 11

*粘合的部分先抹点水，能捏得更紧、不会散开

步骤 12

开小火，往锅内刷上一层油，整齐地放上糯米锅贴

步骤 13

取一碗水沿着锅壁倒

步骤 14

盖上盖子，开中火煮至水干

步骤 15

揭开锅盖，撒上少许熟黑芝麻和葱花即可

步骤 16

噔噔！焦香美味的鲜肉糯米锅贴就做好啦~

鲜肉糯米锅贴的小贴士

1.所有调味料都根据自己口味增减~ 2.炒配料的时候不要放太多油，少许即可。因为后面还需要用油煎，油太多会腻。 3.包的时候一定要捏紧，否则煎的时候容易露馅。

菜谱创建时间：2019-09-19 18:25:00