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新手蛋黄酥#千层酥 #       一口酥掉渣💕的做法

新手蛋黄酥#千层酥 # 一口酥掉渣💕

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捌月的狮子座
芳年易逝, 不负韶华,不负卿! 好好吃饭,很有必要!ღ💌ღ

用料

新手蛋黄酥#千层酥 # 一口酥掉渣💕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先来水油皮哈👉🏻 我是用面包机揉面的哈,先液体后固体的顺序放进面包桶,揉面模式15-20分钟,停止后盖上保鲜膜常温醒面40-60分钟随你,面团成这样的状态哈

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油酥👉🏻 面粉+猪肉放盆里(最好带上手套,因为很黏😂)揉到面团无干粉不粘手就停下来吧🔚,盖上保鲜膜放冰箱冷藏

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油酥👉🏻揉成这样就行了(有点粘手很正常,不要纠结,能成团就行哈哈)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒面的时间咱也不能闲着吖👉🏻 把豆沙和蛋黄分好了包起来(豆沙我的大概一个在20-25g左右,不要太多,会觉得腻或者你的酥皮包不下它哈哈哈😂)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒发好的油皮,油酥,分别分成小剂子(油皮30g➕油酥20g左右),然后压扁油皮包入油酥,如图

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口成无花果这样,小尖尖这头朝下收起来整形哈

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收起,压扁的样子就这样,盖保鲜膜松弛10′左右

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛好的面团,擀面杖从中间往上,往下擀成长舌状(不要使劲擀哟,容易破酥❗)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀好后从上往下卷起来

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如图,压扁,再继续一遍步骤9和10,盖保鲜膜松弛10′左右

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花卷状的面团,用大拇指在中间位置捏下去对折,也可以用筷子压

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后压扁,如图

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻轻擀开面团,一定要温柔哈❗然后包入你的豆沙和蛋黄,像包包子差不多,最后收好口子哟

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刷上蛋液,撒上芝麻,进烤箱,格兰仕普通家用小烤箱180°35分钟,根据自己烤箱的脾气调试哈

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

当当当当,美味出炉啦

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

穿件衣服,美美哒💕

新手蛋黄酥#千层酥 # 一口酥掉渣💕的小贴士

① 记得全程盖上保鲜膜或者湿布哈❗❗❗ ②配方大概16-18个左右,数量多少个根据你剂子分的大小而变化的哈,不纠结 【关于馅儿料】 可根据个人口味切换,比如咸蛋黄肉松的哟🥰

菜谱创建时间:2019-09-19 18:12:34
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