美味紫苏辣椒🌶️酱

作者： Danali

小时候，老家的路边长满了自由的紫苏，妈妈经常摘来做菜给我们吃。现在每每在菜场看到紫苏都会回想妈妈的味道。 现在自己也做妈妈了，也是经常给家人做美味餐食。这个酱，孩子和他爸爸都爱吃。 到了夏天四处疯长，看似寻常的东西，其实是流传千年的名药，宋仁宗时曾被翰林医官院定为“汤饮第一”，可解毒、养胃。叶子、梗、种子，三味都是常用的中药。紫苏叶味辛性温，具有解表散寒、行气和胃的功效，常用于治疗风寒感冒、咳嗽、妊娠呕吐等症，紫苏叶中的紫苏醛具有强力杀菌、解毒作用，能够解鱼虾蟹之毒。（本段摘自《中国学习网》）

用料

• 尖椒 一大把
• 紫苏叶 一把，我们这卖一块钱一把
• 洋葱 两层外皮
• 豆豉 少许
• 蒜 约5瓣
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量

美味紫苏辣椒🌶️酱的做法步骤

步骤 1

我买的这种尖椒，不怎么辣的

步骤 2

我们这卖的一元钱一把。这是两把，我用了一把。

步骤 3

昨天炒菜剩的洋葱。有整个洋葱的，就剥两层洋葱的葱皮就可以了。这个切的一小部分。

步骤 4

掰几瓣大蒜。

步骤 5

加点小米辣，味道火辣一点。不喜欢辣的可以不加。

步骤 6

尖椒、小米椒、两层洋葱、蒜瓣放进绞肉机里搅碎

步骤 7

紫苏洗净切碎备用。

步骤 8

准备豆豉适量，菜市场买的。

步骤 9

绞肉机里的材料倒进锅里炒，稍炒干水分。

步骤 10

放盐、油继续炒，加入豆豉。有豆豉的忘记拍图了。

步骤 11

加入紫苏叶继续翻炒。

步骤 12

炒到炒干水分，炒到尖椒和生抽老抽合为一体的酱油绿色，完成✅！

美味紫苏辣椒🌶️酱的小贴士

1.多放一点盐、油，尽量炒干水分，不易变质。可以稍多放几天。 2.从容器取食的时候，最好放一个专用干净无水的筷子或勺子当公筷，不要用吃过的筷子勺子，这样可以保持酱料不沾水，不容易坏。 3..我上次炒的冷藏三周吃完的，也挺好。拌面、拌炒饭、红烧鱼炒田螺什么的都可以加，尽情发挥。 4.量少的可以少盐少油，尽快吃完。 5.我称过的，一瓶酱用掉300克左右青椒，3个小米椒，半两紫苏叶，两层洋葱皮，4、5瓣蒜，调料依个人口味添加。成品可以空口吃，不太辣。我最常是拌炒面吃。

菜谱创建时间：2019-09-19 14:49:52