肉末烧饼

作者： 大孟妮

用料

• 面粉 250克
• 酵母 3克
• 泡打粉 4克
• 猪油 10克
• 白糖 6克
• 水 适量
• 五花肉末 适量

肉末烧饼的做法步骤

步骤 1

炒馅料。姜末爆香，加肉末，炒至肉末发白后加葱末，然后调味：加盐、味精、鸡粉、少量糖去腥、料酒、东古酱油、蚝油、香油、生抽、老抽。最后加水淀粉勾芡，芡要浓些方便包。

步骤 2

和面。将面粉、酵母、泡打粉、白糖、猪油加水和成面团。加糖是为了给酵母提供养分便于发酵。面团要稍软些。

步骤 3

做油酥。将油烧至五六成热，倒入面粉中，浇时气泡即可，搅成酸奶状。

步骤 4

面醒15分钟左右再揉一次。

步骤 5

将面擀成三角形，均匀涂抹一层油酥。（爱吃咸口可在油酥中加些椒盐）

步骤 6

将面饼卷成长条形，揪成小块，擀成厚皮，包入肉馅，一面沾水粘芝麻，做装饰用。

步骤 7

烤箱设置成上火210摄氏度，下火200摄氏度，烤15分钟即可。

肉末烧饼的小贴士

先炒馅料是因为馅要凉了才能包，否则高温杀死酵母则不发酵。（酵母发挥作用的最佳温度是40到50摄氏度）

菜谱创建时间：2019-09-19 12:34:15