鲜蘑丝瓜鸡蛋汤，味鲜低脂，无需多余调料，只放盐

作者： 蕾宝的烟味生活

俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季喝菌汤”，可见菌汤对人的滋养功效有多大。最近天气日渐转凉，但小编却明显感觉口、鼻、皮肤等部位的干燥感，让人不免心情烦闷。为了更快适应或者减轻秋燥带来的不适感，小编建议吃些有生津养阴、滋润多汁的食品，尤其是温和滋养的汤水。因此今天就和大家分享这碗鸡蛋豆腐鲜蘑汤！

用料

• 丝瓜 半根
• 鲜蘑 1小把
• 嫩豆腐 150克
• 鸡蛋 1颗
• 生姜 5克
• 香葱 2根

鲜蘑丝瓜鸡蛋汤，味鲜低脂，无需多余调料，只放盐的做法步骤

步骤 1

将鲜蘑放入盐水中浸泡十分钟左右后洗净；

步骤 2

将丝瓜削皮洗净，然后切小滚刀块，大块难熟，烹饪时间长且不易入味；然后再将生姜、香葱切碎即可；

步骤 3

将鸡蛋磕入碗中，再用筷子打散至表面有大量气泡；

步骤 4

①起锅倒入少许油，不要像炒菜时那样放很多，油热后倒入鲜蘑不停翻炒，去除其味道；

步骤 5

②鲜蘑稍微翻炒变软后，继续倒入丝瓜，不停翻炒；

步骤 6

翻炒至丝瓜边缘稍微变色，倒入1碗清水、姜末，大火煮沸；

步骤 7

煮沸后倒入嫩豆腐，大火烧开改成中小火炖煮3分钟左右；

步骤 8

将鸡蛋液均匀的淋入锅中，可以先中间再以画圆圈像两边扩散，并迅速用筷子搅散；

步骤 9

临出锅前倒入半勺盐，均匀撒入葱花，翻拌均匀出锅即可；

鲜蘑丝瓜鸡蛋汤，味鲜低脂，无需多余调料，只放盐的小贴士

1、鲜蘑也可以替换成其他菌菇，但不建议味重的菇类； 2、也可根据自身口味调味；

菜谱创建时间：2019-09-19 11:40:33