法式焦糖杏仁酥脆饼干

作者： susan彤妈

饼干的酥脆，焦糖杏仁的硬脆超级搭，绝对想象不到一款饼干这么好吃……

用料

• 1⃣️饼干底
• 软化黄油 160克
• 幼砂糖或糖粉 80克
• 盐 0.8克
• 常温全蛋 45克
• 低筋面粉 315克
• 泡打粉 2克
• 2⃣️焦糖
• 幼砂糖 70克
• 海藻糖（作用：降低甜度） 20克（如🈚️用幼砂糖10克替换）
• 蜂蜜 20克
• 进口动物奶油 70克
• 黄油 15克
• 杏仁片 95克

法式焦糖杏仁酥脆饼干的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料。1⃣️黄油提前软化（手指可以轻松按进去）2⃣️全蛋液一定要常温状态

步骤 2

黄油搅拌顺滑，一次性加入幼砂糖或糖粉，搅拌均匀

步骤 3

鸡蛋搅拌均匀分三次加入，每次加入都要被黄油完全吸收，混合均匀了之后再加下一次

步骤 4

粉类分2次加入，然后切拌➕手抓至无干粉

步骤 5

装入保鲜袋擀成28✖️28长款，大概6毫米厚度，然后冷冻30分钟

步骤 6

冷冻后把保鲜袋剪开，撕掉，放入三能金盘，表面用叉子叉上洞孔！如果是普通烤盘记得垫油纸

步骤 7

烤箱提前170度预热10分钟，烘烤温度170度烘烤10分钟左右，判断状态：饼干表面微黄

步骤 8

期间制作焦糖酱，除了杏仁所有材料倒入锅里，煮开

步骤 9

煮开后倒入杏仁片，煮至浓稠，硅胶刀划过底部，底部明显可以看到

步骤 10

饼干底烘烤出炉，趁热倒入焦糖酱（这个步骤最好焦糖酱刚关火，饼干底刚出炉的状态，方便操作）

步骤 11

170度烘烤10-20分钟，判断状态：深色的焦糖色就可以出炉了……（假如没烤到位会粘牙）

步骤 12

出炉稍微放至温热，倒在案板上，趁热趁热趁热，重要事情说三遍，去切！用最锋利的切片刀切，^_^

步骤 13

常温密封保质期10天

法式焦糖杏仁酥脆饼干的小贴士

1⃣️刀要够锋利 2⃣️趁热切，不然切口会很难看 3⃣️烘烤不到位就会粘牙，所以记得看状态 4⃣️黄油要软化到位，不要化成水或太硬

菜谱创建时间：2019-09-19 09:27:18