风炉烤馕

作者： 木木的作坊

用料

• 中筋面粉 1000g
• 温水 600g
• 酵母 7g
• 盐 10g
• 十三香 2g

风炉烤馕的做法步骤

步骤 1

1、搅面缸里倒入温水（体温即可），加酵母搅匀，静置5分钟，激发酵母活力，这时倒入面粉、盐和十三香，开中速搅打，直至面团表面光滑。

步骤 2

2、将搅打好的面团整形，放入容器中，盖上盖子，在室温下进行发酵。

步骤 3

3、待面团发酵至2—3倍大即可。

步骤 4

4、将发酵好的面团进行排气、分割、滚圆，每个面团大约270g，盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤 5

5、用手掌和拳头相结合，按压面团，使之成为周边略厚、中间稍薄的面饼形状。

步骤 6

6、将按压好的面饼放在烤盘上（垫一张不沾油纸），用馕针刺透。

步骤 7

7、馕坯。

步骤 8

8、用喷壶在馕坯上喷适量水。

步骤 9

9、烤箱预热230度（风炉），依次放进烤盘，5分钟后，打卡烤箱门，迅速用喷壶喷洒适量清水，并将炉温转至220度，关上烤箱门进行烘烤15分钟。

步骤 10

10、出炉。

菜谱创建时间：2019-09-19 01:20:40