【台州美食】炒圆|炒糯米圆

作者： 就把你喂胖

南方人从小比较喜欢糯米食，本人是糯米食爱好者之一。炒糯米圆是一道台州特色小吃，因为炒糯米圆并不大众，偶尔在外面吃的炒圆总感觉没自己炒的好吃😋发出来分享给大家，配菜可以根据个人爱好，喜欢吃海鲜的可以多加些海鲜。

用料

• 水磨糯米粉 克
• 面粉
• 洋葱
• 胡萝卜
• 豆腐干
• 虾
• 香菇
• 包心菜
• 鸡蛋
• 猪肉

【台州美食】炒圆|炒糯米圆的做法步骤

步骤 1

糯米粉跟面粉2:1混合在一起。 （看个人喜好，喜欢软糯点的只放糯米粉也可以，不过圆炒出来可能没形状会扁塌。 个人喜欢掺点面粉，这样做出来的圆不会太粘腻。 （糯米粉一定要买袋装的那种水磨糯米粉，或者汤圆粉也是一样。散秤的糯米粉是不行的。）

步骤 2

用热水把粉揉成面团，表面基本光滑了就可以，很快就能揉好。

步骤 3

揉成一颗颗圆子。

步骤 4

圆子在锅里先炸一遍，一次性多放一些没关系，刚开始下锅的时候会有一些粘在一起，翻炒一会，圆子变金黄色了就不会粘了。

步骤 5

看个人喜好，喜欢老一点的炸久一些，个人觉得表皮炸成黄色的好吃。炸完捞起来备用。

步骤 6

配料全都放下锅去炒。 1，锅中倒入油加热，放猪肉下去翻炒几下。 2，洋葱放入锅中爆香（洋葱照片没拍）翻炒几下。 3，加入胡萝卜、豆腐干、包菜、香菇，翻炒几下， 4，加盐、老酒、生抽，多翻炒几下，让菜入味。 5，鸡蛋丝和虾倒进去。 6，看菜基本上八分熟了把圆子倒进去。 7，加少量水，盖上锅盖，焖煮3-5分钟。

步骤 7

煮几分种，看水基本收汁了就可以出锅了。香喷喷的糯米圆子炒好啦！

【台州美食】炒圆|炒糯米圆的小贴士

一定要注意的： 1、配菜要炒的八九分熟了再加圆子（不要怕菜熟过头了）因为圆子已经用油炸过一遍，很容易熟，太早倒进去的话，菜不够熟，还没入味，不好吃。 2、圆子倒进锅里后，要加水焖煮3-5分钟。加水这一步不能忽略。（很多人以为炒圆不用加水）圆子用油炸过，不加水煮一下的话又干又硬，完全不好吃。 3、而且加水煮可以完全保证糯米圆出锅的时候都是煮熟的，光炒不加水的话，糯米圆还是有可能会有生的。 4、水不用加太多，否则就变“汤圆”了。也不要太少，糯米圆会吸水，煮几分钟你会发现加进去的水被圆吸收了，它自己会收汁。 好啦，去享受你的美味吧！

菜谱创建时间：2019-09-18 22:30:29