黑米蒸蛋糕「0卡糖，纯黑米，减肥必备」

作者： Jennifer的小食光

粗粮减肥? 好吃不胖? 想吃蛋糕还不想胖? 不如试试这款0卡糖蒸蛋糕吧😝

用料

• 鸡蛋 3个
• 玉米油 10克
• 黑米粉 120克
• 纯牛奶 90克
• 零卡糖 30克
• 柠檬汁 3-4滴

黑米蒸蛋糕「0卡糖，纯黑米，减肥必备」的做法步骤

步骤 1

准备材料，蛋黄蛋清分离

步骤 2

蛋黄加玉米油用蛋抽打均匀，不用打发，差不多乳化就可以

步骤 3

加入纯牛奶继续搅拌均匀，有少量气泡也没关系

步骤 4

黑米粉过筛 PS:我是自己磨的黑米粉，黑米洗净晒干用破壁机磨成粉，用的时候过筛，感觉比直接买黑米粉吃的更放心，哈哈哈

步骤 5

加入过筛后的黑米粉，过筛是为了更好的混合，以免结块

步骤 6

这是混合均匀后的状态，看起来应该比较绸，放着备用

步骤 7

蛋白加几滴柠檬汁，然后加糖打发 糖分3次放入，第一次在打出鱼泡眼的时候，第二次在发白的时候，第三次在出现纹路后 打蛋盆应该无油无水

步骤 8

这是打好的状态，提前打蛋器，有竖起的尖角 蛋白打发到位是成功的关键

步骤 9

取三分之一蛋白加入到蛋黄混合物中翻拌均匀，注意不要画圈搅拌，容易消泡

步骤 10

然后把蛋黄糊倒回蛋白中，继续翻拌均匀，动作大一点，速度快一点

步骤 11

这是混合后的状态

步骤 12

放入模具，戚风蛋糕模具哈，不要用不沾模，容易失败 加入后震几下，把气泡震出来

步骤 13

用保鲜膜封起来

步骤 14

在蛋白打发后，锅可以先加水开始煮，等到混合好，差不多水就开了，上蒸锅，盖盖，中火蒸35分钟，熄火5分钟后再取出

步骤 15

取出，去除保鲜膜，正面从40厘米的地方摔下来，立马倒扣晾凉

步骤 16

脱模，完美～

步骤 17

怎么都好看，哈哈哈

步骤 18

里面组织，拍的不好，厨房光线问题

步骤 19

礼盒装。。。 其实是找不到合适的盒子，随便找了个放蛋糕卷的盒子

黑米蒸蛋糕「0卡糖，纯黑米，减肥必备」的小贴士

1.蛋白打发很重要，打发到位才是成功的关键，否则可能长不高，这个时候除了经验，好的打蛋器也很重要了，当然如果你比较厉害也可以手动打，嘿嘿 2.模具也很重要，不用使用不沾模 3.当然火候也很重要，水还是多放点吧，免得烧干 4.甜度自己掌握，常规是40克糖，我这边减了10克，个人感觉差不多

菜谱创建时间：2019-09-18 22:21:18