剁椒鱼头

作者： 眷恋深深

最近大宝食欲不太好，每每吃饭就说不想吃，老母亲我看在眼里疼在心里啊！默默地思考着怎么样能让他多吃一点饭呢？ 昨天看到闺蜜自己在做剁椒，脑海中最初想到的便是剁椒鱼头，大宝应该会很喜欢😍😍的，联系了闺蜜留好一瓶剁椒酱（由于闺蜜自己手工剁的，供不应求的。） 所幸大宝胃口大开，等我收好衣服过来一看，基本干完了，成就感满满！！！

用料

• 鱼头 1个
• 剁椒 280g(一瓶刚刚好用一次)
• 姜 10-15片
• 料酒 1勺
• 大蒜 10瓣
• 盐 10克
• 色拉油 30克
• 葱 8根
• 生抽 1勺
• 香菜 2根
• 白胡椒粉 5克
• 蒸鱼豉油 1勺
• 白醋 10滴
• 白糖 5克（用于提鲜）

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

特意去菜场买了一条花莲，将近4斤，鱼越大鱼头越肥，一定要花莲的鱼头哦，最最好吃😋。洗干净后用剪刀从嘴巴开始剪开，然后用刀把鱼头切开（可以平铺就行了。）

步骤 2

用手均匀的涂抹盐，不用太多，按自己口味来，到入料酒腌制10分钟左右。

步骤 3

利用腌制的时间把姜切成薄片铺在盘子底部。

步骤 4

葱白切末备用。

步骤 5

蒜切碎备用。

步骤 6

生姜切碎备用。

步骤 7

小葱切碎备用。

步骤 8

所有材料均已备齐啦……

步骤 9

这是刚刚打开的一瓶剁椒酱，香气扑鼻，口水直流。……

步骤 10

接下来把葱白，蒜泥，姜泥，辣椒酱一并倒进一个大碗里面，再加入生抽，蒸鱼豉油，白胡椒粉，白醋，白糖一起搅拌均匀。如上图。

步骤 11

时间刚刚好，把腌制好的鱼头平放在铺满生姜片的盘子上。

步骤 12

把拌好的剁椒酱均匀的铺在鱼头上面，在做这个的时候锅里的水可以先开始煮了。

步骤 13

水开了后把鱼头放进锅里，蒸15分钟左右，（具体时间看鱼头大小定，）我的这个鱼头刚好15分钟出锅的。

步骤 14

把鱼头从锅里拿出来，铺上香菜碎，葱叶碎，锅里倒入色拉油，差不多冒烟了就可以关火，淋在鱼头上即可。一盆色香味俱全的剁椒鱼头就这么完成了。

步骤 15

实在是太漂亮了，太美了，都舍不得下筷😏

菜谱创建时间：2019-09-18 20:43:32