这碗芋头扣肉，拿去贴秋膘

作者： 开动吧餐桌

卤得透透的五花腩，肥肉油香滑、精肉咸香嫩，每咬一口就幸福冒泡。

用料

• 五花腩 1000g
• 独蒜 2个
• 荔浦芋头 半个
• 花生油 50g
• 黄酒 150g
• 南乳汁 60g
• 酱油 50g
• 红糖 30g
• 豆瓣酱 30g
• 陈皮 5g
• 香叶 2张
• 干辣椒 2个

这碗芋头扣肉，拿去贴秋膘的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

处理五花腩肉。 肉用清水冲洗干净后冷水下锅煮，先大火烧开，烧出血沫后撇去；再中火煮20分钟，煮到肉熟。

步骤 3

捞出、冲凉、擦干水分，然后放油锅里煎。 注意要把带皮面朝下，把猪皮煎到金黄酥脆。

步骤 4

腩肉放入砂锅，依次加入黄酒、酱油、南乳汁、红糖、陈皮、香叶、干辣椒，烧10分钟。

步骤 5

再加500克水，再小火焖30分钟。

步骤 6

芋头去皮后切成大片。 放到煎肉剩下的油里，煎到白芋头变成金黄色为止。

步骤 7

焖烧好的五花腩切成厚片，和芋头片一起码在碗里，浇上焖烧腩肉的汤汁，蒸30分钟。

步骤 8

把碗倒扣在平盘上，揭开。

步骤 9

搞定！

这碗芋头扣肉，拿去贴秋膘的小贴士

建议大家买方形的肉，宽八公分左右，这样就算烫了之后缩小一些，也还是有好看的形状。

菜谱创建时间：2019-09-18 17:31:37