玉子烧便当——吉井忍《冬日便当》

作者： 今朝啊

自用搬运，侵删致歉 日式便当里不可缺的是“玉子烧”。这是一道营养丰富、香甜绵软、老少皆宜的鸡蛋料理。主妇们还发现，玉子烧的金黄色泽让便当显得更漂亮。它的基本材料是鸡蛋（日语称“玉子”tamago）、糖和盐。食材简单，匆忙的早晨也能做出来。

用料

• 鸡蛋 2个
• 白糖 半勺
• 料酒 半勺
• 盐 少许
• 酱油 少许

玉子烧便当——吉井忍《冬日便当》的做法步骤

步骤 1

在蛋液中放入糖、盐、料酒和酱油打匀。置中火，往平锅（或玉子烧专用方形平锅）里倒油加热，再往锅里倒入三分之一蛋液。

步骤 2

若蛋皮起泡，可以用筷子轻轻刺破，尽量保持蛋皮平整。

步骤 3

蛋液上层开始凝结后，从方锅朝外的一头将蛋皮折回三分之一，再折三分之一，玉子烧成型。

步骤 4

空出的部分加些蛋液后继续加热。这时要轻晃锅子，在做好的小块蛋皮下面也要加蛋液。蛋液上层开始凝结后，以小块蛋皮为中心做成大一点的玉子烧。

步骤 5

将剩下的蛋液倒入，做成大一点的玉子烧。

菜谱创建时间：2019-09-18 17:06:06