刀口辣椒

作者： 大师的菜

用料

• 干辣椒 100个
• 花椒粒 20粒
• 菜籽油或葵花油 1大匙

刀口辣椒的做法步骤

步骤 1

1: 锅中加入1大匙油小火烧热，油温达100度左右时，先下干辣椒(七星椒或二荆条品种)拌炒2~3分钟，感觉辣椒快要变脆时再下花椒粒炒1分钟，时间到就关火起锅。

步骤 2

2: 此时辣椒应该也变脆了，时间到就关火起锅(过程要维持小火，拌炒到辣椒盐色变深、质地变脆，脆到一捏就变成碎屑，马上关火起锅)，将它们铺平降温至完全冷却。

步骤 3

3: 冷却后用菜刀将干辣椒连同红花椒切成碎末，装进容器保存即可。

菜谱创建时间：2019-09-18 15:24:15