红烧肉

作者： 玉美的厨房

红烧肉是老公的拿手菜，每次没胃口的时候唯独喜欢吃这道菜

用料

• 五花肉 250克
• 冰糖 4颗
• 料酒 2勺
• 生抽 3勺
• 老抽 半勺
• 生姜 3片
• 八角 2个
• 桂叶 3片

红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切块（可以先将整条肉放锅里过一遍开水捞出后再切块，去腥血）

步骤 2

捞出五花肉沥干水，锅洗净，开火加热，放入五花肉，小火慢煎，将四面煎至微黄，倒出肉块，锅内留少许油。

步骤 3

开小火，锅里加入冰糖，不停搅拌至冰糖融化至出现焦糖色（要小火，以免冰糖烧焦，会出现苦味）。

步骤 4

加入五花肉，改成中火，翻炒至肉上色均匀，加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒

步骤 5

往锅内倒入一大碗水，接近淹没肉面，加入八角、桂叶，开大火烧至水开转小火，焖约40分钟，期间偶尔翻转一下五花肉，最后大火收汁，差不多干的时候即可关火，以免烧焦产生苦味。

菜谱创建时间：2019-09-18 15:18:31