超简单系列：味道正宗的一锅卤味！卤牛肉,莲藕,鸡爪,卤肉,卤鸡腿..

作者： 小米粒喂食记

这是我吃过的最干净最好吃，口感最好的卤肉。 以前也做过别的食谱的，这个比外面卖的还好吃， 哈哈，主要是自己做的干净。 分享给大家，希望大家也和我一起长肉肉呀~~！

用料

• 姜 一块，切片后拍一下
• 生抽 2汤勺
• 料酒 1汤勺
• 盐 适量
• 刚烧开的热水 一壶
• 八角 几个
• 葱 一把
• 老抽 1汤勺
• 冰糖 小的8颗（大的4颗）
• 花椒 可放可不放
• 干辣椒 吃辣就放几个
• 辣椒酱 吃辣就放一勺
• 大葱 一颗
• 料酒 一汤勺
• 耗油 一汤勺
• 黄豆酱 3汤勺
• 蒜瓣 5片
• 干山楂片 3颗
• 牛肉 一大块
• 鸡爪 6-8个
• 五花肉 两条
• 大鸡腿 4个
• 莲藕 一节
• 砂锅 1个
• 豆瓣酱 1勺

超简单系列：味道正宗的一锅卤味！卤牛肉,莲藕,鸡爪,卤肉,卤鸡腿..的做法步骤

步骤 1

【第一步】 1,先将牛肉五花肉鸡腿鸡爪洗干净， 然后用清水浸泡15分钟，中途换两次水， （泡水是为了将血水泡出） 这期间可以把姜蒜大葱小葱切好， 2，把鸡爪的脚指甲去掉，牛肉切大块,五花肉切断，小葱如图扎起来, 大葱切块姜切片后拍一下（入味），莲藕两端切掉并去皮。

步骤 2

【第二步】 把调料先备好，等下做起来就不会手忙脚乱

步骤 3

【第三步】 1,炒锅倒油，油热放姜蒜大葱，小葱翻炒一下

步骤 4

2,关小火，放以下调料 生抽2汤勺 ，老抽1汤勺 ，耗油1汤勺 ，料酒1汤勺 ，豆瓣酱3汤勺 ，八角适量

步骤 5

3,放冰糖，干山楂3片， （干山楂可以使肉质变烂，不会硬邦邦的）

步骤 6

4,调料放完，开大火翻炒一下加入刚烧开的开水，放点盐 加多少水要看你卤肉的多少

步骤 7

【第四步】 1.把刚刚炒锅里的卤水倒入砂锅 2.再将牛肉，五花肉，鸡腿放进去， 3.煮开后关小火，煮50分钟 （肉卷先不要放，我试过先放会很烂） （卤蛋的话也是这时候放，卤蛋鸡蛋要先煮熟再去壳备好）

步骤 8

4.莲藕，鸡爪，肉卷先不要放锅里 （如果放豆干也是和莲藕一样时间放的哦）

步骤 9

50分钟后，把鸡腿，五花肉先捞出来，再把鸡爪，莲藕，肉卷放进去 小火闷15分钟后，关火。 把鸡腿放进去浸泡1-2小时可以吃了 有时间的话所有食材浸泡一个下午或一个晚上，会超级入味，更好吃

步骤 10

做好后捞出来，把调料过滤出来扔掉，卤水可以冰冻起来当老卤水再用一次。

步骤 11

【第五步】 切块摆盘

步骤 12

真的很好吃，肉的烂度正好，而且非常入味 份量一共有3盘

步骤 13

哈哈，这盘是切得不好的，自己吃❤

步骤 14

❤本人最喜欢的是牛肉，莲藕，鸡爪❤ ❤米爸最喜欢的是五花肉❤ ❤洗小米最喜欢的是五花肉，牛肉，莲藕❤ （平时小米不爱吃牛肉，瘦肉的，小孩子嚼不烂的都不爱吃，这样做她吃很多~~！）

步骤 15

第二次卤，卤了香干，莲藕，五花肉牛肉，，这次放了桂皮香叶茴香，我们一家都不爱这个味道，😄还是放八角就可以了。我放了三条五花肉，没放肉卷，感觉没有第一次好吃，最好还是按第一次的来搭配。

步骤 16

第三次，卤了鸡翅，鸡爪，肉卷。这个还不错。

超简单系列：味道正宗的一锅卤味！卤牛肉,莲藕,鸡爪,卤肉,卤鸡腿..的小贴士

（肉卷没有可不放，还可以放豆干,鸡蛋） 花椒可以放，我家娃不吃辣的麻的，没放辣椒酱和花椒 1，有时间的话最好浸泡4个小时以上，那样会非常入味，更完美！没时间浸泡1-2小时也可以吃。 2，放辣椒的话是和豆瓣酱一个时间放。 3，最后切了摆盘的时候，要记得用水果刀和水果案板切哦，因为切完后直接吃的了，不能用切生肉的案板和刀哦！

菜谱创建时间：2019-09-18 13:52:59