蒜蓉蛏子皇

作者： 蟹脑板

蛏子皇肉厚壳薄，营养丰富，很适合一家老小吃。

用料

• 蛏子 1000克
• 蒜 30瓣
• 姜 5片
• 粉丝 1小把
• 糖 少于提鲜
• 葱 5根
• 植物油 100克
• 料酒 1勺
• 生抽 5勺
• 鸡精 1勺
• 盐 适量

蒜蓉蛏子皇的做法步骤

步骤 1

挑选新鲜的活蛏子皇，顶部会回缩的

步骤 2

淡盐水泡30分钟，冲洗，再淡盐水泡30分钟，冲洗

步骤 3

剪开肚子，去除沙子和内脏

步骤 4

大量清水冲洗5次以上，直到底部没有任何沙子。

步骤 5

沥干水，平铺，开火蒸6-8分钟，时间不可过长，否则容易肉质过老。

步骤 6

与此同时，制作蒜蓉酱：锅里20克植物油烧至5成热，姜蒜打至蓉状，小火轻微炒一下，倒入生抽料酒盐糖鸡精（盐要严格控制，生抽有一定盐分，太咸会影响鲜味），少量水煮开1分钟，出锅。 蒜蓉酱浇至每个蛏子上。葱花切碎撒在蛏子上。 最后锅洗干净，80克烧热植物油浇在蛏子上，趁热上桌。

蒜蓉蛏子皇的小贴士

1.清洗蛏子皇要尽量多冲水换水 2.蒸制时间一定要控制短一点 3.蒜蓉酱盐分控制得当 4.植物油量比较大，因为海鲜没有很多油脂，稍微多点油会显得更加嫩滑爽口。

菜谱创建时间：2019-09-18 12:16:07