超好吃的泡椒鸡杂！脆而不硬的秘诀就在这里！

作者： 泰坦酱

很喜欢吃鸡杂，但每次做出来要么很腥，要么太硬，今天尝试了另一种做法，果然既不腥，口感也不硬了，而且超入味！开心开心～

用料

• 鸡胗 200克
• 蒜薹 50克
• 泡椒 20个
• 小米辣 3只
• 生抽 2勺
• 白醋 20滴
• 糖 5克

超好吃的泡椒鸡杂！脆而不硬的秘诀就在这里！的做法步骤

步骤 1

鸡胗解冻后切成薄片，尽量切薄一点。我买的冻的鸡胗，如果是新鲜鸡胗的话要洗干净

步骤 2

冷水下锅，水里放白醋，烧开后就捞起来，不要煮太久。捞起来马上用冷水冲。

步骤 3

准备好泡椒，小米辣和蒜薹，还有姜丝和蒜末

步骤 4

起锅烧热油，先放姜蒜，再放泡椒炒香

步骤 5

放入鸡杂，快速翻炒

步骤 6

再放入蒜薹和小米辣，快速翻炒，吵到蒜薹断生就行，依次放入醋，生抽，糖，盐和鸡精，出锅装盘

步骤 7

最后成品出来味道很棒

超好吃的泡椒鸡杂！脆而不硬的秘诀就在这里！的小贴士

1.焯水一定要冷水下锅，锅里放白醋能够去腥，后来炒鸡胗时也不会变硬 2.炒的时间不早太长，大火爆炒，2分钟左右蒜苗断生就可以了，炒时间太长鸡胗不够脆嫩 3.不能吃辣的同学可以用酸萝卜，酸豆角等代替泡椒，小米辣也不用放。

菜谱创建时间：2019-09-17 22:01:20