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学做小高姐的蒜香面包的做法

学做小高姐的蒜香面包

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一家四口争取每顿都光盘
看小高姐做蒜香面包的视频不下二十遍了,终于下定决心开始试着做。 因为没有杜兰面粉,所以用全麦面粉代替,因此面团太稀,又多加了面粉,所以导致出现了一系列问题: 1)总面粉量增加了,做出来的面包太大了。 2)黄油蒜泥量相对少了,盐也不足了,蒜香味道不够浓。 3)面团太大了,烤的时候表面都已经又干又硬了,里面还有点潮乎乎,不够蓬松,也可能是面团揉的不好。 有时间继续做,慢慢总结,慢慢提高。

用料

学做小高姐的蒜香面包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1)2克酵母用200克温水化开。 2)两种面粉混合,加入盐、糖、油、酵母水,揉成面团。我就在此步多加了全麦面粉,否则太稀了。3)醒20分钟。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续揉面(我不喜欢揉面,因此有点偷懒,可能因此导致最后面包内部结构不太好)。然后倒点油封起来,醒面2小时(我家今天室温15度左右)。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一整头蒜压成末。另外一根葱白切末(没拍照片)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里小火放入黄油,快要融化时加入蒜末和葱末,放入盐。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火翻炒,炒得满屋飘香,然后盛出晾凉。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面醒好了

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排气后分成四等份

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先拿四分之一面团,用小高姐的手法拉出光面

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀成手掌大小。(我是为了配合8寸蛋糕模,但是可以再大一点,否则面团太厚)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把一个面饼放在烘焙纸上,抹上黄油蒜泥,然后放另一块,一共四层面、三层馅。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中间留一个圆,旁边用切面刀切开。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

八等分

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拉出花瓣

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

弄弄整齐

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放到模具里,盖上保鲜膜,醒1小时

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中间花心部分刷上蛋液

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱210度(小高姐是205度,我家烤箱没有,我又着急,否则应该用200度时间再长一点点可能更好),烤28分钟。

学做小高姐的蒜香面包的小贴士

总体给自己80分吧,还挺好吃的,黄油蒜泥再多一点就更好了,下次继续努力吧

菜谱创建时间:2019-09-17 19:42:13
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