女王皇冠蛋糕

作者： Eva小佳美食

蛋糕装饰不一定要非常精巧复杂，一些简单的技法，再加上如小皇冠这样的装饰品的帮助，就可以让我们普普通通的蛋糕瞬间高大上。 简单快手奶油水果蛋糕，用上一顶小皇冠，再加上简单的奶油涂抹，一款满满女王的feel的蛋糕就轻松完成了。

用料

• #6寸蛋糕蛋黄糊
• 蛋黄 3个
• 牛奶 30g
• 玉米油 30g
• 细糖 10g
• 低筋面粉 50g
• #蛋白部分
• 蛋白 3个
• 细糖 30g
• 柠檬汁 适量
• #辅料
• 淡奶油 300g
• 细糖 24g
• 朗姆酒 几滴
• 芒果 1个
• 火龙果 1个
• 粉红色素 少量

女王皇冠蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作蛋黄糊：将牛奶、油、细糖放入打蛋盆里，用手动打蛋器搅拌至糖完全融化。

步骤 2

将低筋面粉过筛加入，拌均匀后加入蛋黄，拌均匀后盖好备用。

步骤 3

打发蛋白霜：蛋白加入柠檬汁，用打蛋器低档打至起粗泡后转中高档，分2-3次加入细糖，打发至蛋白霜有清晰纹路，提起打蛋头能拉起小弯钩状态。

步骤 4

混合面糊：放置一会的蛋黄糊稍拌一下去除大的气泡，先取三分之一的蛋白霜加入到面糊中切拌均匀，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀。

步骤 5

将面糊从高处倒入6寸戚风蛋糕模具中，稍抹平后在平稳台面震几下，震出大的气泡，CO-960M烤箱提前上下火150度预热好，蛋糕模具放入下层烤网烘烤约40分钟。

步骤 6

烘烤结束蛋糕立即出炉，在台面震一下后立即倒扣在冷却架上，完全冷却后脱模即可。

步骤 7

将蛋糕均分成3片。

步骤 8

准备好内馅材料，水果切块；淡奶油加入细糖及朗姆酒打发至顺滑有纹路状态；取少量淡奶油加入色素调成粉色，备用。

步骤 9

组装蛋糕：取一片蛋糕放在转盘上，抹一层奶油后铺入水果粒再加少量奶油抹平，接着放第二蛋糕片，以此类推做好3片蛋糕。

步骤 10

在蛋糕表面放较多的奶油，推动转盘，用抹刀先将蛋糕顶部奶油抹好，再将奶油推向侧边四周抹平，最后将顶部四周奶油抹平；用抹刀将粉色奶油向上轻抹，呈羽毛状，顶部放上皇冠装饰，美美的蛋糕就做好了！

女王皇冠蛋糕的小贴士

1、 蛋糕体用的戚风蛋糕做底，所用的油要用无色无味的植物油，若用花生油或橄榄油等味道重的，会破坏戚风蛋糕清淡的口感。 2、 加入的粉类要过筛，以免拌不匀、面糊有颗粒感。拌面糊时要用切拌或者翻拌的手法，避免大量消泡以及面糊起筋。 3、 蛋糕烘烤的温度和时间仅供参考，需按烤箱的温度性能适当调整。 4、 打发淡奶油时加入少量朗姆酒，可使奶油口感更清爽，蛋糕里的夹馅可按各自的喜好添加。

菜谱创建时间：2019-09-17 16:50:14