香辣干拌米线

作者： 杜昀蓉

冰凉爽滑的米线最治没胃口，在酱菜和麻辣的裹挟下，一嗦一大盘，停也停不下来。嗦完粉胃口饱足，思绪顿滞，还有什么烦恼算个事儿？

用料

• 干米线 按食量
• 香菜 少许
• 陈醋、盐、生抽 少许
• 辣椒油 按口味
• 花椒油 按口味
• 熟花生碎 少许

香辣干拌米线的做法步骤

步骤 1

泡发米粉（冷泡或闷泡） 冷泡：冷水隔夜泡发，再用开水煮5分钟。 闷泡：放入开水中煮10分钟，关火，盖上锅盖闷泡10分钟。

步骤 2

无论何种方法泡发都要将米线捞出过凉水，防止粘连，口感也更好。

步骤 3

开始凉拌，把米线沥水捞出装盘，根据自己的口味加入上面的配料，可以加入自己喜欢的香菇酱、牛肉酱、干贝酱等。

香辣干拌米线的小贴士

凉拌米线类似凉面，但口感更爽滑。

菜谱创建时间：2019-09-17 12:17:40