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消耗奶油的方子——大列巴
用料
消耗奶油的方子——大列巴的做法步骤
👉将高筋面粉，细砂糖，盐，鸡蛋，酵母，每放一个就搅拌一下，然后慢慢加入牛奶，边下边搅拌，再加入淡奶油，再搅拌，再开始用手开始揉面（面包机和和面机就最好了，另外盐和酵母不能直接接触） 👉揉的差不多了，加软化的黄油继续揉，这就是为什么周末做了，老公在家揉面的力气活就全是他的了，这个面团比较硬，我已经根据配方加了牛奶和淡奶的量，所以揉起来要很用力，不用出手膜，但也要揉的够柔滑啊，大概揉了二十多分钟。
揉好的面放在深盘中，盖上湿的毛巾或者纱布，发酵到二倍大，这个天气我就放的室温，天气冷的话，放烤箱低温大概四十度左右发酵大概半个小时，然后关了继续发酵半个小时。（根据各家的烤箱脾气啊，实际温度比设定的要低，每家的不同，自己感觉加热常温温热这样子）
发酵好的面团分成二个，排气擀成长方形，大概30*40CM这样大小，加葡萄干，核桃仁（烤好的），核桃仁可以一行一行的平铺，间距大概一卷一卷那样，我做二个列包用了一包260克的葡萄干，记住最后卷的地方不要加料。 👉卷好，按压下，要结实点，尽量不要留空，烤盘垫油纸，放入胚进行二次发酵，放烤箱里，夏天的话，不用加温，天冷加低温，再次发酵大概一个小时内。 👉发酵好后，稍微整理一下形状，再用刀在上面列几个口子，不要舍不得划啊，可以狠点，再刷上全蛋液，
烤箱预热190（我家实际只有150度，温差越来越大了，真心要换烤箱啦），不知道实际温度的，建议170左这样子吧，预热好后，列巴胚放入烤箱开始烤，170度设定时间40分钟，大概十分钟左右表面上色后，加盖锡纸，继续烤，要勤观察啊！感觉上色严重可以30分钟后减5度。
消耗奶油的方子——大列巴的小贴士
烤好后，放凉，切片吃，密封起来，可以吃个三四天，天凉可以五六天这样子，料超多，早餐搭配牛奶，很美味！ 列巴不同于其他面包，不是非常的松软，口味偏硬点的，其实我用这个面，又额外加了点黄油，做的牛角包也可以的。就是用量湿的部分要多啊，面团出膜，更加柔软. 淡奶油和黄油，真正缺少某个也可以，没有淡奶油就牛奶和黄油多点，没有黄油就淡奶油多点，是不是可以加点植物油？我没有试过，感觉也可以的。
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