不焯水不放油的板栗香菇烧鸡

作者： Chris的小厨房

最近不是猪肉疯涨价吗？好在平日里基本不吃猪肉，正好大吉大利地吃鸡啦。

用料

• 板栗 30-40颗
• 酱油 3大勺
• 料酒 1大勺
• 自然鲜酱油 2大勺
• 公鸡 半只
• 小香菇 20朵
• 大葱 1根
• 大蒜 3-4瓣
• 老姜 3-4片

不焯水不放油的板栗香菇烧鸡的做法步骤

步骤 1

市场里买回来剥了外壳的板栗，用水焯1-2分钟，就可以很容易剥掉那层内膜了。

步骤 2

发20朵小香菇，发香菇的水不要倒掉，后面可以加入锅里烧鸡特别香。

步骤 3

用鸡自带的鸡油块熬出一点油，下入葱、老姜、大蒜煎出香味。

步骤 4

分一小点鸡油，用另一个小锅把板栗煎3-5分钟，煎得表皮略微有一点焦焦的就好。板栗煎一煎，烧出来才颗颗软糯不散。

步骤 5

大锅里下入沥干水分的鸡块，鸡块切小块一点，不要太大。爆干鸡块水分如下图。

步骤 6

此步尽量多煎一会儿，让鸡表皮有一点点焦焦的。

步骤 7

然后依次放入图上三种调料，一勺料酒、二勺自然鲜、三勺冰油酱油。这里必须安利下此款酱油，我是看一个美食公众号上推送它买的，价格小贵，但是自从有了它，我家的红烧类菜系全用它了，确实烧出来菜更美味。

步骤 8

再下入板栗、香菇翻炒均匀，加入水，水量末过食材就好，不要太多，闷烧30分钟收干汤汁就可以出锅了。闷烧期间如水量不够，可加入烧开了的开水，不要直接加冷水哦。

步骤 9

美味的板栗香菇烧鸡就做好了。家里的“领导”吃起来直报怨太少不够吃，特别抱怨香菇太少了，看来下次得发40朵，哈哈哈。

菜谱创建时间：2019-09-17 10:50:27