韭菜馅饼，只有韭菜太素了，爱吃韭菜馅的你可以加炒鸡蛋花、虾皮、虾蓉、肉沫……

作者： 0茹冰

那一天我忙活了一早上，用韭菜发面饼多的韭菜馅煎了一块鸡蛋饼，但是我家那一大一小俩人，对素馅以及韭菜意见极大，要求吃牛肉馅饼，也许以后我们家再也不会出现韭菜了😔 其实我自己也不怎么喜欢吃韭菜，因为吃了韭菜胃会不舒服，老是打韭菜嗝，也很尴尬！我也不知道是哪根弦搭错了昨天买了一把韭菜…… 虽然我们家不喜欢吃韭菜，但说不定有朋友喜欢，做法都一样，就是把馅料换一换就可以了!

用料

• 面团材料
• 中筋面粉 200克
• 酵母粉 2克
• 白砂糖 5克
• 食用盐 1.5克
• 冷水 100+5克
• 植物油 10克
• 馅料
• 韭菜 1把
• 盐、胡椒粉、鸡精 适量
• 香油 适量

韭菜馅饼，只有韭菜太素了，爱吃韭菜馅的你可以加炒鸡蛋花、虾皮、虾蓉、肉沫……的做法步骤

步骤 1

面团材料：200g中筋面粉、2g酵母粉、100+5g的凉水、5g白砂糖、10g食用油(软化后的猪油黄油都可以)、1.5g食用盐…… 所有材料混合后揉成光滑的面团，可能有点黏手，摔也好搓也好，想办法揉成光滑的面团，盖上盖子室温醒发40分钟(适合热天) 。

步骤 2

醒发的时候可以用来调馅，韭菜洗净沥干水分备用。

步骤 3

韭菜切碎放点盐、鸡精、胡椒粉、香油等调味！还可以炒两个鸡蛋花，加点虾皮放进去，反正我家的都不爱吃，馅料我就简单点！

步骤 4

面团醒发至2倍大小后，案板上撒干粉揉面排气，搓成长条下剂子，大小均匀6个，每个约重57g，每个剂子按扁，擀成皮，像做包子那样擀成中间厚边缘薄的面皮；

步骤 5

放馅料.

步骤 6

包起来收口，口在下，略擀平成饼状；

步骤 7

电饼铛馅饼模式或不粘平底锅里中小火烙饼……锅里可以刷油烙，也可以不刷油，我用的是电饼铛没给油，不过平底锅可能刷油烙更方便！一面定型上色后盖上盖子焖1分钟，再翻面同法烙；

步骤 8

烙至两面焦黄，饼饼身鼓起，按压饼侧面不回弹即熟！烙的时候注意反复翻面！

步骤 9

做了一盘有6个！就我勉强自己吃两个！太失败啦！

菜谱创建时间：2019-09-17 08:42:20