熟醉蟹

作者： 月亮-Riku

以前说起醉蟹，都是生蟹直接醉的。近年江浙沪一带开始流行起吃熟醉蟹。其实熟醉蟹比生醉蟹更加简单易做，且更卫生，也有着独具一格的美味！推荐大家有机会一定尝试一下。严格按照这个配方做，一定不会失败～😊

用料

• 蟹（2.5两一只） 8只
• 五年陈绍兴花雕酒 800g
• 生抽酱油 500g
• 冰糖 520g
• 生姜 80g
• 花椒 20粒
• 八角茴香 4个
• 桂皮 2块
• 香叶 8片
• 柠檬干 一片
• 陈皮 4瓣

熟醉蟹的做法步骤

步骤 1

生抽酱油里放入除花雕酒以外的以上所有配料。

步骤 2

将除花雕酒以外的所有配料煮开后关小火，继续煮至冰糖彻底融化。大约需要煮20分钟左右。

步骤 3

然后往锅里加入准备好的花雕酒

步骤 4

加入花雕酒煮开后即关火

步骤 5

酱汁放凉

步骤 6

螃蟹洗净蒸熟。看螃蟹的大小，水开后上锅蒸10-20分钟不等。

步骤 7

将蒸熟的螃蟹放入已放凉的酱汁中浸泡一夜（6-8小时即可）

步骤 8

8小时以后将螃蟹从酱汁中取出，放入密封的保鲜盒内，放冰箱冷藏保鲜。可保存2-3天不会坏。

步骤 9

开吃！下酒、配粥一级棒～👍

熟醉蟹的小贴士

1）千万别用老抽酱油！一定用生抽！如果觉得酱汁太浓，喜欢淡口味的话，煮酱油的时候可以放些水，但绝对不能多放！ 2）喜欢吃辣的，煮酱油的时候可以放些辣椒。 3）没有陈皮的话可以放4粒台湾话梅代替，一样好吃😋 4）浸泡入味后一定要从酱汁里取出来保存，一直泡在里面的话会越来越咸… 5）做好的醉蟹最好在2-3天之内吃完。 6）这个酱汁可以用两次，捞出螃蟹后如果不是马上接着浸泡第二批螃蟹，那就要煮开后放凉，再放在冰箱里。保存。

菜谱创建时间：2019-09-16 23:17:14