暖暖·热汤

作者： Lulu的烟火时光

作为北方人，记忆中儿时的晚饭汤类基本都是小米绿豆粥、拌汤等等，似乎汤在北方的饭桌上并不那么重要和出挑。前段时间去北京会大学密友，这位优雅的贵阳lady告诉我，一顿饭需要一例汤，一个女人需要一碗汤，养身养心。我对自己比较满意的一点就是：喜欢吸取众家之长，并及时愉悦地补己之短。那么好的，我也要为自己及家人学做煲汤，暖身亦暖心❤️

用料

• 盐 适量
• 料酒 适量
• 鸡粉 一丢丢
• 姜片 我喜欢多一点
• 葱段 三大段
• 红枣 三颗
• 枸杞 十几粒
• 白萝卜 滚到切数块
• 红萝卜 滚刀切数块
• 玉米 六小段
• 猪肋排 八只
• 香菜 一根切段

暖暖·热汤的做法步骤

步骤 1

猪肋排泡冷水，期间换水2至3次，洗净。烧一锅开水，猪肋排下锅，煮沸过程中加入适量料酒，姜片，去血水，去味儿。

步骤 2

汤锅中加入冷水，同时放入姜片、葱段，将处理好的猪肋排捞入汤锅中，大火煮沸并持续八分钟后，转小火熬十分钟。

步骤 3

此时汤锅汤色渐入佳境，放入白萝卜、红萝卜、玉米、红枣，大火煮开并持续三分钟后，转文火慢熬三十分钟。

步骤 4

汤锅内加入枸杞，鸡粉以及盐。五分钟后关火（我用的是煲汤砂锅，保温耐热），放入香菜。齐活儿。

暖暖·热汤的小贴士

我比较爱吃猪肋排，肉齐整好啃🤣据说这道汤用筒子排即大棒骨亦不错～ 文火慢炖过程不捉急，给肉肉多点时间浸入汤汁，给菜菜多点时间混合肉香。其间准备其他菜品。稳妥🙃

菜谱创建时间：2019-09-16 21:28:19