买回家的螃蟹一定要洗干净,但是大闸蟹其实挺干净的了。我一般会派一只猫守住……解开绳子的话,要注意别让大闸蟹跑丢了
我一般会在在开始做之前的10分钟可以先到店黄酒,让它们喝一顿
然后就是在锅里面到好多黄酒,然后加一小碗水,半碗红糖,煮开,大闸蟹变色,就好了,基本十来分钟就好,红糖可以稍微多一点点,真的要放够,红糖酒的香味绝了
不要用做菜的料酒,买一瓶认真的黄酒也就几块钱哈。黄酒红糖量要够,不爱黄酒的话,至少保证和水1:1……大补的一道,而且不寒,超级香呀,超级香