法式千层酥皮海螺角包

作者： 椰岛夕阳

这次还是用现成的法式千层酥皮来做海螺角包。这东西也叫“牛角”，是小时候的最爱，没有之一，只有周六下午不上学的日子才能花2毛钱买一个解馋。这个菜谱适合不想开酥的朋友们快速制作，但口味上完全不打折扣。

用料

• 法式千层酥皮

法式千层酥皮海螺角包的做法步骤

步骤 1

我买的螺管有点粘面，在使用之前我涂抹了脱模油防粘

步骤 2

千层酥皮从冷冻室取出后，要置于室温稍作软化后再进行切割和卷起。太硬的酥皮是没法卷到海螺管上的，很容易断裂。 酥皮切成1.2-1.5cm宽的条。每根海螺管要缠绕4-5个酥皮条。卷的时候从尾部开始。

步骤 3

一层层叠压缠绕到宽口处。把酥皮条拧着卷起来作为收口，顶部的纹路会更好看

步骤 4

卷好的样子。

步骤 5

卷好后涂抹蛋黄液。蛋黄里可以加几滴牛奶稀释，这样涂抹时会更容易。最后撒一层砂糖。

步骤 6

放入烤盘中待烤。

步骤 7

烤箱充分预热200度，入炉烘烤约18分钟。

步骤 8

烤到颜色通体金黄并有少许深色的时候就可以取出来了。

步骤 9

冷却后填入奶油馅、白奶油或者巧克力奶油，再撒少许糖粉装饰一下。这个图片里收口是没做花纹处理，直接卷上来的效果。

步骤 10

巧克力奶油内馅。收口做了花纹处理。

步骤 11

我用的奶油馅制作是这样的：淡奶油300g放入锅中煮沸后加入60g白巧克力或者半甜黑巧克力，搅拌均匀。冷却后，放入冰箱冷藏隔夜，第二天再打发。口味还不错。

步骤 12

我在超市买到的千层酥皮是这个牌子。酥皮的种类有4-5种，一定要买puff pastry才可以做出千层效果。淘宝可以搜索“法式千层酥皮”。

步骤 13

我用的卡仕达酱制作是这样的： 蛋黄：2个 牛奶：200g 糖：25g 黄油：10g 玉米淀粉：15g 把砂糖和蛋黄混合，用电动打蛋器高速打到发白蓬松的程度。再加入淀粉，低速转中速继续打发，直到看不到淀粉。 牛奶煮开后，倒3分之1在蛋黄糊里，迅速用蛋抽搅拌均匀后，回火上继续加热，同时不停搅拌，直到粘稠。离火。加入黄油，搅拌到均匀细腻。（可过筛）冷却后隔夜冷藏。 打发淡奶油到6-7成的状态，就是略微粘稠的样子，不是硬峰。然后加入卡仕达酱搅拌均匀。我很喜欢这个卡仕达酱的口味，口感很顺滑也细腻。

法式千层酥皮海螺角包的小贴士

冷藏后食用味道更佳。

菜谱创建时间：2019-09-16 18:08:45