香葱肉松小面包

作者： 紅塵魚兒

原方来自下厨房爸爸做辅食 为了方便自己使用而记录 这款我是用28x28金盘做的 一次做了8个 这款面包特点是软香 注意:建议预留15克水量！！！ 看面团情况后再加，毕竟面粉吸水能力不一样

用料

• 高筋面粉 240克
• 低筋面粉 80克
• 牛奶 165克
• 糖 65克
• 鸡蛋 48克
• 酵母 3.5克
• 盐 3克
• 黄油 40克
• 沙拉酱(表面装饰) 适量
• 番茄酱(表面装饰) 适量
• 芝士条(表面装饰) 适量
• 葱绿部分(表面装饰) 适量
• 肉松(包入内馅) 适量
• 鸡蛋液(刷表面) 少量

香葱肉松小面包的做法步骤

步骤 1

面团材料除黄油外全部放入厨师机，低速混合成团。再中高速揉到面团扩展阶段，用手可以拉出稍微薄点的易破的膜。

步骤 2

然后加入黄油揉到完全扩展阶段，手套膜，破洞处无锯齿状。此方对手套膜要求不是特别高，基本符合就行。

步骤 3

面团放入大碗里，盖保鲜膜，28度左右发酵至两倍大。大约1小时左右。

步骤 4

发酵好的面团按压和翻面排气，然后面团称重，均匀分成75到85克每个面团，揉圆，盖保鲜膜松弛15到20分钟。

步骤 5

取一个面团，擀成牛舌状，即椭圆形。在正中间1字型放一些肉松，再在肉松上挤一些沙拉酱，不宜太少，口感会干。我一般用丘比甜味沙拉酱。

步骤 6

挤好沙拉酱后先把两边面皮从中间部分捏起来，捏紧，再把一整条都捏紧。收口处朝下放，稍微整理下成橄榄形状。

步骤 7

每个面团都整理好后放入烤盘2发，发酵约2倍大，大约1小时左右。

步骤 8

发酵好后，面包上先涂一层蛋液，然后写3字方式挤上沙拉酱和番茄酱，再放香葱，然后放适量芝士条或芝士碎。

步骤 9

放入提前预热好的烤箱中层，180度左右烘烤20分钟，看上色情况决定盖不盖锡纸。烘烤时间和温度要根据自己烤箱进行调整。

步骤 10

烤好后拿出来散热，晾到手温时密封保存。

步骤 11

松软，特别好味！

香葱肉松小面包的小贴士

这款面包不宜烤太老，影响口感

菜谱创建时间：2019-09-16 17:11:46