芝士蛋糕

作者： 菩素纯手作烘培

第一次烘烤很成功

用料

• 蛋黄 30克
• 奶油奶酪 105克
• 黄油 20克
• 细砂糖 34克
• 蛋清 100克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 30克

芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将牛奶和奶油奶酪混合一起隔水煮融，住了很长时间还是有些颗粒，但我感觉已经太长时间了有点结痂了，就起锅

步骤 2

起锅趁热加入黄油搅拌

步骤 3

在加入过筛的低筋面粉

步骤 4

搅拌后再次过筛，刚才还有的颗粒状奶酪这时候也可以过滤掉了

步骤 5

过滤后的状态很光滑

步骤 6

这时候把冷冻的蛋清拿出来开始打发，打发过程和戚风蛋糕的打发方式一样，打发好之后加入几滴柠檬汁可以去腥味，整个过程按照低速打发哦，最后打发有尖沟就可以了哈😊

步骤 7

开始拌入打发好的三分之一蛋清在蛋黄糊里搅拌，千万不要打圈圈，十字搅拌

步骤 8

搅拌好之后再倒入剩下的蛋白里继续搅拌均匀

步骤 9

这个是搅拌之后的状态

步骤 10

再放入提前连同烤盘装满一厘米的水上下火预热135度的烤箱里，烤50分钟，之后再上火加高20度我大概又烤了30—40分钟

步骤 11

等待漫长的烘烤

步骤 12

出来后非常的鲜嫩，感觉一直不上色

步骤 13

口感非常棒，几乎没怎么回落

步骤 14

太棒了！

步骤 15

打包回家给娃吃

步骤 16

一起探讨

芝士蛋糕的小贴士

我用的都是普通的展艺低筋面粉 根据烤箱适当调温加减时间哈 有疑问可以加weixin：Crystal698158 一起探讨

菜谱创建时间：2019-09-16 15:50:33