麻油鸭

作者： Ocie

用料

• 鸭 约2kg 1只
• 桂皮 1大块
• 八角 4个
• 花椒 少量粒
• 干辣椒 1只
• 生姜 2只
• 蒜 1个
• 老抽 半小碗（少）
• 生抽 1碗（多）可以后补，或加盐
• 冰糖 90克（约四块）
• 啤酒 1000ml
• 油 一饭碗
• 黄酒 少量

麻油鸭的做法步骤

步骤 1

前一夜拿出解冻（可放冷藏）。今天鸭子焯水（生姜大片、黄酒少量），沥干，切成四大块，高压锅里倒入油，分次油炸后，倒出油，倒入啤酒、生抽老抽（生抽可以多一点，老抽少一点）、冰糖、各种大料和姜蒜辣椒，高压锅闷转15min，开盖煮至收汁。完。

麻油鸭的小贴士

稍甜口比较符合江浙口味，老抽太多会太黑，小于半碗，生抽可以多一点，大于一碗

菜谱创建时间：2019-09-16 13:21:55