最简单，最好吃的蛋黄酥，在家也可以做

作者： white3568

第一次吃蛋黄酥就被它小巧的外表，丰富的内心给吸引到了，近些年，蛋黄酥的花样层出不穷，麻薯肉松，紫薯肉松麻薯，芋泥肉松麻薯……等等，今天教大家一款最简单，最传统，新手在家就可以做的蛋黄酥来了！！

用料

• 水油皮:
• 中筋面粉 90克
• 猪油 30克
• 糖粉 18克
• 温水 33克
• 油酥:
• 低粉 72克
• 猪油 36克
• 内陷:
• 咸鸭蛋 10个
• 高度白酒 适量（喷在蛋黄表面杀菌）
• 烤箱预热180°烤8分钟即可
• 豆沙 180-200克

最简单，最好吃的蛋黄酥，在家也可以做的做法步骤

步骤 1

将中筋面粉与猪油先用手揉匀，加入糖粉与温水拌匀（之所以加温水是想让糖粉化开）用手反复揉，摔打知道揉出薄膜状即可，也可以用机器打，比较省力，（量多的情况下）油皮做好包保鲜膜冰箱松弛半小时

步骤 2

油酥就更简单了，将猪油与面粉用手揉成团即可 下面开始分皮 油皮分18g一个 油酥分12g一个 将油皮想上图一样包住，收口朝下收好即可

步骤 3

所有油皮包好像上图一样盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 4

松弛好的皮擀成牛舌状

步骤 5

全部擀好放保鲜膜松弛15分钟

步骤 6

重复上一步骤

步骤 7

蛋黄喷高度白酒（杀菌）烤箱提前预热180度烤8分钟即可

步骤 8

豆沙包住烤好的蛋黄备用

步骤 9

油皮起酥两次就可以了，三次起酥会更好，我一般是擀两次向上图那样包好，收口收好，刷上蛋液，撒上黑芝麻即可进烤箱 上火190度 下火180度 烤25-35分钟看状态即可出炉

步骤 10

出炉啦！

最简单，最好吃的蛋黄酥，在家也可以做的小贴士

第一次做笔记有不对的地方还请大家指点，我会改正的，谢谢大家的支持与浏览😁😁😁

菜谱创建时间：2019-09-16 12:05:16