美味卤鸭

作者： 天蓝2885

自己卤鸭味道不输外面卖的

用料

• 鸭子 半只
• 大葱 2段
• 生姜 8片
• 八角 2个
• 草果 1个
• 香叶 4片
• 肉蔻 2个
• 茴香 适量
• 桂皮 1段
• 干辣椒 4个
• 花椒 适量
• 生抽 5勺
• 老抽 1.5勺
• 料酒 3勺
• 黄冰糖 2块（大块敲碎）
• 盐 少许

美味卤鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子不能选择老鸭，得选草鸭或者子鸭，鸭子处理干净后放入冷水，加入3片生姜及大葱煮开

步骤 2

加料酒去腥，水开后大概煮了五分钟就捞起来清洗备用

步骤 3

准备好大料，不能吃辣的可以不放干辣椒及花椒

步骤 4

另外起锅加入适量的清水，放入大料及生姜、生抽、老抽煮开备用

步骤 5

把过好水的鸭子放进去先大火煮十分钟，然后转小火慢卤，这时候可以放入冰糖，喜欢甜口点的就多放一块，不喜欢的就少放，但是冰糖建议不要取消

步骤 6

小火慢慢卤，卤的过程要不断翻转鸭子，或者用勺子慢慢淋汁到卤不到的地方，这样才能入味，这时候你可以试试汤汁的咸淡，调整咸甜度，中途我加入了一点点盐调味

步骤 7

鸭子慢慢上色了

步骤 8

大概卤了55分钟，时间根据火候大小自己掌握好，至少也要卤40分钟以上，最后大火收汁

步骤 9

记得最后要留点汤汁，用来做鸭子的蘸料那是极好的

步骤 10

颜色美美哒，味道更是美味

菜谱创建时间：2019-09-16 09:02:56