不用猪油也好吃的【新派鲜肉虾仁月饼🥮】

作者： 晶掌柜

当下蛋黄酥已风靡全国， 真的这么好吃吗？ 真的好吃，不过我不吃蛋黄 只吃酥皮，哈哈！ 传统用猪油做酥皮，今天我们尝试用椰子油， 中链脂肪酸易于消化， 研究试验结果也证明能加速代谢和降脂， 通常水油皮粉油比例是3:1，油酥是2:1， 今天我全部减量了一些， 成品淡淡椰香，没有猪油的香腻，口感更加清新

用料

• 椰子油 90-100克
• 中筋粉 500克
• 糖 20克
• 椰子油 100-110克
• 低筋粉 300克
• 糖 20克（喜甜可以加30）
• 猪肉末 500克
• 鸡蛋 2个
• 葱 几根
• 芝麻粉 3勺（不吃芝麻可不加）
• 糖 少许
• 盐 少许
• 姜汁 少许
• 生抽 3勺
• 老抽 少许
• 新鲜虾仁 250克（用一勺姜汁拌均匀）

不用猪油也好吃的【新派鲜肉虾仁月饼🥮】的做法步骤

步骤 1

第一步之前，先把馅儿搅拌均匀冷藏，配方👆。然后揉水油皮，配方👆。面团光滑盖保鲜膜醒30分钟，同时揉油酥，配方👆。油酥根据个人口感可加奶粉、糖、多油，我做的减糖减油配方。

步骤 2

第二步：将油皮擀成长方形，1厘米厚度；将油酥放在中间铺平，再将油皮把油酥包裹起来，擀平擀薄成长方形，一点点卷起，切成小剂子👆

步骤 3

第三步：按压面剂子，将四周擀薄，包裹肉馅和虾仁🍤，用包汤圆的手法，一点点捏合👆

步骤 4

第四步：刷蛋黄液，两层，撒芝麻。最好下面垫油纸不粘。

步骤 5

第五步：190-200预热，烤制25-30分钟

步骤 6

出炉

步骤 7

拍个美照

步骤 8

反馈都说香酥美味，哈哈

不用猪油也好吃的【新派鲜肉虾仁月饼🥮】的小贴士

面剂子记得保鲜膜盖着，避免干皮。 烤制时间和温度按自己的烤箱设置。

菜谱创建时间：2019-09-16 00:30:27