客家酿三宝

作者： 花仙子的周末厨房

中秋假期，前2天都是奶奶做菜，今天和奶奶说由我来下厨，让她尝下我的手艺，客家酿三宝。 用新买的锅焖煮，色泽均匀，味道非常浓郁，奶奶也说好吃😋💗❤️

用料

• 苦瓜 1条
• 茄子 1条
• 辣椒 2个
• 眉豆 3把，直接用手抓过来的
• 胡椒粉 少量
• 盐 少量
• 姜 2片
• 蒜 1个独立蒜，小个的
• 肉末 250克黑猪腿肉

客家酿三宝的做法步骤

步骤 1

1.猪肉用盐水洗干净，切成肉丁，再剁成肉馅，加入少量盐，白糖，胡椒粉再次剁均匀。在加入洗干净的眉豆，一起搅拌均匀，肉馅留起来备用。

步骤 2

🍆茄子切段，约2指宽。中间掏空，加入肉馅。苦瓜切段，约2指宽，中间掏空，加入肉馅。辣椒🌶️切2段，辣椒籽清理出来。ps:🍆宽度可以根据自己喜好选择。

步骤 3

锅烧红，加入少量油，将酿好的茄子🍆，苦瓜，辣椒🌶️放入锅中，煎至金黄色，则转面再煎。因为食材比较多，我是分2锅煎。煎至金黄色，则加入水焖起来，😋

步骤 4

加入姜片，蒜瓣儿一起焖，大火烧开之后，调中火焖20分钟，加入2汤匙酱油，再调整小火焖15分钟，如果水太多，起锅前可以大火烧滚收一收。

步骤 5

热腾腾，整锅出品。冬天这么吃起来最赞了。👍

步骤 6

上菜😄

客家酿三宝的小贴士

肉馅里调料，可以根据自己的喜好调整。 比如:猪肉加虾米，木耳。 比如:猪肉加糯米，赤小豆 比如.猪肉马蹄。 客家人喜欢吃酿菜，最出名的菜是酿豆腐，还有酿香菇，酿豆角。

菜谱创建时间：2019-09-15 20:49:25