一道只放椒盐的鸡蛋摊苦瓜（秋季败火菜）

作者： 梦心-11

秋天容易上火的季节，孩子爸跟儿子都不爱吃苦瓜，嫌太苦，这道菜，超级简单，调料只有椒盐，地道的败火菜！

用料

• 苦瓜3 根
• 鸡蛋2 个
• 葱 根
• 油 克
• 水 克
• 盐 克

一道只放椒盐的鸡蛋摊苦瓜（秋季败火菜）的做法步骤

步骤 1

苦瓜洗净，里面的瓤多去点，可以去掉苦味，然后切薄片。

步骤 2

放适量的盐，腌制5分钟左右，这样也是为了去掉苦瓜的苦味！

步骤 3

出汤后，捞出拧干，装盘备用。

步骤 4

打两个鸡蛋，放适量椒盐和葱花，如果怕鸡蛋糊了的话，可以加一点点水。

步骤 5

油热后放苦瓜炒（最多半分钟），因为放完鸡蛋液还要炒一会，要不然口感就不好了，放入鸡蛋液，拍平定形。

步骤 6

定型后，翻面，表面再洒一点椒盐，椒盐的香味立马就出来，今天是三根苦瓜，两个鸡蛋，定形效果没有那么好，怕吃不了，也可以多放一个鸡蛋，就好啦！

一道只放椒盐的鸡蛋摊苦瓜（秋季败火菜）的小贴士

零技术，非常简单，如果你是新手的话，只需要准备半碗水，怕鸡蛋糊的时候，分多次少量，沿着锅边淋一圈，就可以了，怕不定形，就多放一个鸡蛋！

菜谱创建时间：2019-09-15 20:01:16