红烧排骨-彩蛋版

作者： 木小花的春天

老公爱吃卤蛋，所以才有了这道红烧排骨“彩蛋版”。

用料

• 排骨 三根
• 姜片 3-5片
• 八角 1个
• 料酒 2勺
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 冰糖 适量
• 桂皮 1块
• 香叶 3-5片
• 葱段 5-7段
• 姜 3-5片
• 蒜 3-5瓣
• 盐 适量

红烧排骨-彩蛋版的做法步骤

步骤 1

三根排骨切段洗净。

步骤 2

葱段、姜、蒜、冰糖、八角、香叶、桂皮。

步骤 3

排骨冷水下锅煮出血沫。

步骤 4

排骨冷水洗净控干水分。

步骤 5

锅里放油，冷油放入冰糖熬制完全融化。

步骤 6

倒入控干水分的排骨，翻炒上色。

步骤 7

倒入料酒、生抽、老抽，放入葱段、姜、蒜继续翻炒至排骨均匀上色。

步骤 8

加入清水，沫过排骨即可，放入八角、香叶、桂皮，上锅盖。

步骤 9

大火烧开后加入适量的盐转小火炖1-1.5个小时。

步骤 10

大火收汁，完毕。

步骤 11

出锅摆盘，红烧排骨完成啦！

步骤 12

“彩蛋”来啦！准备适量的鹌鹑蛋。

步骤 13

冷水下锅煮熟去皮。

步骤 14

排骨大火烧开之后转小火时倒入熟的鹌鹑蛋。

步骤 15

红烧排骨“彩蛋版”完成啦！

红烧排骨-彩蛋版的小贴士

炖的时间长短完全取决于个人，炖的时间久，排骨更烂而已。 鹌鹑蛋也是我临时起意给老公加进去的，不喜欢的完全可以忽略后面“彩蛋”部分。 上色的糖用冰糖或白糖都可以，冷水或开水入锅炖也都看个人选择。 最后为了美观，把锅中所有配料捞出倒掉，只留排骨就好啦，撒一点葱花或熟的黑芝麻都可以！

菜谱创建时间：2019-09-15 19:49:36