粤式姜葱炒花蟹

作者： 觅食的丢丢

吃螃蟹，有人喜欢鲜字当头，也有人偏偏喜爱螃蟹被姜葱辣椒炒过后香味，粤式姜葱炒花蟹，是最最令人回味的。 由于这次比较投入，过程图片忘记拍了，但是做法很简单，很好学喔。

用料

• 花蟹或三眼蟹 6只
• 葱 根
• 姜 片
• 蒜 瓣
• 料酒 勺
• 酱油 勺
• 生抽 2大勺
• 小米辣 3个
• 香葱 2根
• 紫苏或香菜 适量
• 盐 一搓
• 金针菇 半把

粤式姜葱炒花蟹的做法步骤

步骤 1

花蟹用牙刷将蟹身洗干净（特别是脚的部分），讲蟹肺蟹嘴去除，蟹身对切两半，蟹螯用刀背拍碎，便于入味，蟹壳不要丢，处理好沥水备用。

步骤 2

多准备姜，去皮切片，蒜头用刀背拍碎，小米辣切丁，紫苏切断，备用，热锅下油煸炒以上香料

步骤 3

下入花蟹，翻炒一两分钟，倒入料酒约150g，轻轻用勺子拨弄下，盖上锅盖焖三四分钟，加入老抽和生抽，继续翻炒至花蟹变红，可以加入金针菇收汁，再放入香葱，大火收汁捞出，开始享受吧

粤式姜葱炒花蟹的小贴士

1.因为花蟹是海蟹本身就有咸味，老抽和料酒的味道足够了，若是口味偏大可加一点点盐。 2.留一点汁，会让自己吃起来越吃越觉得好吃，有味道。

菜谱创建时间：2019-09-15 19:46:12