重庆杂酱面(杂酱制作方法)

作者： i_Rona

身为一个土生土长的重庆人，早餐吃得最多的就是那一碗小面。 前两天看到朋友分享的杂酱米粉，这种网购都买不到的东西，看来只能自己动手了。 于是乎跟我妈打电话问了杂酱做法，趁着假期逛一趟菜场，回家直接开炒。 成品非常不错，基本还原了家乡的味道。

用料

• 肉末 500克(三分肥七分瘦)
• 甜面酱 1.5勺(铁勺)
• 豆瓣酱 1勺(铁勺)
• 蒜 5瓣(切细末)
• 姜 3片(切细末)
• 葱 葱白和葱须切细末
• 生抽 1勺
• 料酒 3勺
• 白糖 半勺

重庆杂酱面(杂酱制作方法)的做法步骤

步骤 1

热锅冷油，如果肉偏瘦多放油。加入切好的葱姜蒜炒香。(注意不要炒焦)

步骤 2

炒香葱姜蒜后加入肉末，炒的过程中把肉末划拉散，多炒一会没有水汽就可以进行下一步。如果肉中的肥肉偏多，可以多炒一会。

步骤 3

加入豆瓣酱和甜面酱和炒好的肉末一起再翻炒，这个时候的肉末会慢慢上色，把豆瓣酱和甜面酱的香味炒出来。

步骤 4

最后锅边烹入料酒，生抽，炒一会最后加入白糖提味。

步骤 5

成品。

菜谱创建时间：2019-09-15 17:28:12