不太成功……的火龙果溶豆🤣

作者： 可爱的妈妈很可爱

做了四次，失败了三次，这次成功了一半🤣 但是！我觉得我这次已经摸清楚我家烤箱的脾气了，希望下次能烤出来成功的溶豆~

用料

• 奶粉 三勺 约13.5克
• 玉米淀粉 三勺 约15克
• 蛋白 2个
• 蛋黄 1个
• 火龙果 半个
• 黄桃 半个

不太成功……的火龙果溶豆🤣的做法步骤

步骤 1

第一步当然是准备好所有的工具，就是为了在拌好料以后能拿上装袋挤出来然后烤，防止时间久蛋白消泡

步骤 2

用搅拌机打成汁

步骤 3

果泥水分太多，放在锅里小火加热变粘稠

步骤 4

用的是飞鹤奶粉的勺子，一勺约4.3克，加三勺后搅拌均匀，放凉备用

步骤 5

蛋白分三次往里加玉米淀粉，每次一勺，还是用奶粉勺子

步骤 6

这种状态的就差不多了，加淀粉的蛋白泡泡是非常绵密的颜色更白的硬性发泡

步骤 7

开烤箱了！120度预热10分钟。然后开始把火龙果泥倒进蛋白中，翻拌、切拌均匀

步骤 8

随便找喜欢的花嘴，我用的是没有花型的那种(我真不知道该怎么叫)，此处忘记拍照，这个是烤好后的图~放到预热过的烤箱里，140度80分钟~我们家的烤箱烤溶豆的话只要150度溶豆表面就变色😔😞😒

不太成功……的火龙果溶豆🤣的小贴士

在网上搜到的知识点： 1、玉米淀粉无筋性，如果添加在面粉中可以降低筋性，还起凝胶作用，此处在蛋白中加玉米淀粉应该也是这个原因。 2、鸡蛋必须新鲜，才能保证打发的蛋液稳定性好，新鲜鸡蛋蛋白是浓稠状，不新鲜的如清水一般。 3、鸡蛋冷藏一个小时以上，这个也是我失败了几次后发现的，冷藏后的鸡蛋稳定性持久性好。 4、无论烤什么东西，烤箱都要提前进行预热，如果不预热，食物会在升温过程中散失水分，烤出来的东西又干又硬，一般预热时间是5到10分钟。 本次烤溶豆不太成功总结：蛋白打发不够;烤箱刚开始温度过高，中间怕烤糊赶紧调低了温度，需要文火慢烤才行。 以上是这次烤溶豆的心得，希望宝妈们都能烤出成功的溶豆😛

菜谱创建时间：2019-09-15 16:45:26