一次就成功的戚风蛋糕

作者： yy喵酱酱

戚风蛋糕是很多高级蛋糕的基础，所以许多烘焙爱好者第一步就是学做戚风蛋糕。自己做的戚风蛋糕，能够控制糖份的摄入，少许许多添加剂，吃起来更加营养健康！

用料

• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 40克
• 玉米油 20克
• 牛奶 25克
• 玉米淀粉 4克
• 细砂糖 40克
• 白醋/柠檬汁 几滴

一次就成功的戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将玉米油和牛奶混合，搅拌至融合，呈现反光状。

步骤 2

筛入面粉，搅拌均匀至无干粉的状态

步骤 3

注意这个过程，不要搅拌太多次数，不然面粉会起筋。

步骤 4

取出鸡蛋，鸡蛋清和蛋黄分离，蛋黄搅拌均匀，分三次加入面粉中，搅拌均匀。

步骤 5

打发蛋清前，加入几滴白醋或者柠檬汁，先用打蛋器的高速档打发蛋清，期间分三次加入白砂糖，最后再用低速挡慢慢打发最后的状态。打发蛋白前，可以预热烤箱了。上下火各160度。 将蛋白打发到干性发泡状态，如何判断？打蛋器拿起来，底部有个短短的尖尖，就算此刻盆子倒扣，里边的蛋白也不会倒出。

步骤 6

将蛋白分三次加入面团液体中，每次都要搅拌均匀才去加下一轮。

步骤 7

最后蛋糕液搅拌均匀，就可以倒进去六寸模具里了。放入烤箱前，震动一下模具，让底部的气泡跑出。

步骤 8

烤箱上下火各160度烤40分钟左右。

步骤 9

简单判断蛋糕熟了的方法是，手摸一下表面有蓬松感，会反弹，或者牙签戳进去蛋糕，如果牙签表面干爽无粘就是熟了。

步骤 10

做好的蛋糕，松软可口，散发着微微淡香，甜香松软的蛋糕，吃起来真的毫无抗拒力呀。

菜谱创建时间：2019-09-15 16:29:54