万能百变的松下面包机基本配方

作者： Pan小月

我在2012年买了第一台面包机，是ACA的。2013年换成了柏翠的。2014年又换成了松下的（型号是SD-P103），一直用到现在。 早年间用面包机做的面包，总是像馒头。我不敢断言说就是面包机的原因，也可能单纯是我那时候不会做、做不好。 从2012年起我就发过若干个面包机方子，在我的下厨房主页里搜索“面包”就能查找到。有好几个我还是比较满意的，比如胡萝卜南瓜吐司、软绵绵酸奶夹馅小面包、贝果，它们都是松下面包机的成果。 后来我也时不时就会用面包机烤一个吐司，但没再发过方子。因为都是最基础的配方，太朴实了，感觉没什么发出来的必要。 现在我回到杭州和爸妈一起生活，他俩很喜欢我烤的面包蛋糕，经常当早饭吃。我烤面包的频率也变高了。就想说那还是记录一下我最近两年一直用的这个配方吧。它是一个万能配方，是我自己最常用的（但并不是松下面包机说明书里附的），可以有各种变化。

用料

• 面粉 250克
• 液体 180毫升
• 油 15克
• 糖 10克
• 盐 3克
• 即发干酵母粉 3克

万能百变的松下面包机基本配方的做法步骤

步骤 1

用面包机做面包实在太简单了，其实没什么步骤可言，就是全部倒桶里（松下面包机的酵母粉是单独放的），选定一个面包机程序自动执行。

步骤 2

我这里只说松下面包机。将配方中的酵母粉单独放在盖子内侧的酵母盒内，其他所有东西都放内桶里。我最近两年一直用“软式吐司”这个程序，浅烧色。全程4小时20分钟，久是久了点，但确实特别松软好吃。

步骤 3

着重说一下这个配方如何自由变化。面粉，最基础的就是全部用高筋面粉，也可以高粉低粉全麦粉任意组合掺着用，也可以额外加可可粉/抹茶粉/竹炭粉等等。注意，如果是遇水会融化、只是为了改变颜色的粉末，那就在250g面粉之外额外加。如果是全麦粉黑麦粉之类的，那就是随便怎么组合但总量250g。全麦粉所占比例不宜太高。

步骤 4

然后是液体。计量单位是毫升，用面包机自带量杯。可以是任何液体，清水、牛奶、豆浆、果汁，什么都行。如果要加鸡蛋，需注意鸡蛋也是液体，蛋液＋其他液体的总量为配方中的量。

步骤 5

如果想加蔬果泥，比如蒸熟捣碎的南瓜泥，建议控制在面粉量的20%，即50g，同时将液体适当减少。减多少水量很难固定，毕竟咱们加的蔬果泥的含水量不容易量化。但是说明书里有一个推荐值，当加入蔬果泥时，需要减少“蔬果泥重量的80%的水”，即：如果加了50g南瓜泥，那么水量则改为180ml-50g的80% 即 180-40=140ml。供参考。

步骤 6

油，可以是任何油。如果是黄油或椰子油，直接固体状态下一开始就放入即可，无需融化成液体。

步骤 7

酵母粉和盐，都是松下面包机自带的双头量勺里小的那个勺子，一小勺的量，称重的话，酵母粉差不多是2.8g，盐根据不同密度差不多是3-5g。配方里我都按3g算。使用面包机其实不用那么精确，多一点少一点差别不会非常大。

步骤 8

↑ 此图点击可展开，这是松下面包机说明书里关于替换原料的那一页，供参考。

步骤 9

↑ 这是松下面包机说明书里关于投放葡萄干等果料的那一页，点击展开图片，供参考。

菜谱创建时间：2019-09-15 15:33:29