芋艿烧鸭

作者： 寂寞有害007

换手机，旧的账户怎么也登录不了 ，只好重起炉灶, 重新发布菜谱，郁闷。旧账户“爱飞的小羊不寂寞” ，里面有几个独家菜谱，有空去搬过来。

用料

• 鸭 半只
• 小芋头 6-8个

芋艿烧鸭的做法步骤

步骤 1

肉鸭皮比较厚，饱含油脂，扔掉可惜，可以利用。取几块干净的鸭皮放到锅里干煸一会儿，逼出鸭油，可以用来炒鸭，和芋艿。

步骤 2

待锅里油铺满一个锅底就够了，把皮拿出来丢掉。

步骤 3

芋头去皮切滚刀块，在鸭油里面煎到表面金黄（切了大小5-6个芋头，手痒就没多切，煎的时候就感觉到切少了），煎好捞出备用。

步骤 4

葱姜辣椒，干辣椒，八角，花椒粒，下油锅煸出香味。

步骤 5

鸭块（事先焯水沥干）入锅煸炒。

步骤 6

加黄酒，酱油，生抽，糖，然后加少量热水没过鸭肉 ，大火烧开 中小火炖煮。

步骤 7

稍后加入芋艿翻拌均匀，继续炖煮。

步骤 8

小火炖至肉熟，汤浓，大火收汁出锅。

步骤 9

里面的芋艿软糯入味，上桌以后，很快被抢光了。

芋艿烧鸭的小贴士

另外半只鸭，做成了潮州的咸菜鸭汤，这次没有拍照，下次再上食谱。

菜谱创建时间：2019-09-15 15:20:32