茄子炒肉丝

作者： 认真吃饭的七仔

茄子特别能吸油，很多好吃的茄子的烹饪方法都要过油，所以我从小一直觉得茄子油油的不怎么爱吃。后来遇到先生他喜欢吃茄子，他从小喜欢吃他妈妈做的茄子炒肉，我在认识他之前从没吃过这样搭配的一道菜，但因为他喜欢吃，经过我的复制这道菜现在也经常出现在我们家餐桌上。这样做的茄子少油，很家常也很好吃，后来我自己也慢慢喜欢上了吃茄子。

用料

• 长茄子 1个
• 瘦肉 200克
• 姜 3片
• 大葱 半根
• 蒜 3-4瓣
• 淀粉 1勺
• 料酒 1勺
• 甜面酱 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 盐 适量
• 白糖 适量

茄子炒肉丝的做法步骤

步骤 1

首先把瘦肉洗干净切丝，加入1勺料酒、小半勺胡椒粉、1勺淀粉抓匀腌制20-30分钟。茄子洗干净切成细一点的长条，姜切丝，大葱切圈，蒜切末。

步骤 2

锅内入少量油，油热后把茄丝倒进去翻炒，直到茄子炒软盛出。

步骤 3

锅内再入油，油热后加入肉丝和姜丝翻炒片刻，然后加入一勺甜面酱和葱圈、蒜末翻炒，炒至肉完全变色九成熟。

步骤 4

再加入炒软的茄子，加入一勺生抽、半勺老抽、适量盐和半勺糖翻炒片刻就可以出锅了。

步骤 5

出锅装盘，少油健康又下饭。

茄子炒肉丝的小贴士

茄子炒软后基本就熟了，所以肉基本炒熟时再加入炒好的茄子，这样能保留住茄子的口感。这道菜不需要太多油，就正常炒菜的油量。

菜谱创建时间：2019-09-15 14:43:10