千金不换炖牛肉

作者： -你的小可爱

第一次做 完全不会失败的版本 🥳不爱吃肉的小🐶竟然先把肉挑光了 内心是十分骄傲的 番茄🍅炖牛肉 拌饭拌面千金不换噢 想着最近猪肉行情不大好 牛肉营养又健康 试试炖牛肉喽～

用料

• 牛肉 500克
• 西红柿 1个
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 1个
• 姜 6片
• 香叶 3片
• 花椒 5粒
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 红烧酱油 适量
• 生抽 适量
• 冰糖 适量
• 大葱白 1根

千金不换炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切块，凉水浸泡半小时去血水。（牛肉做熟之后会变小，至少缩水一半吧，所以要稍微切大块一点）

步骤 2

冷水下锅，放两片姜，适量料酒，水开后打掉浮沫。

步骤 3

差不多煮两分钟，捞出，煮牛肉的水留用。（打浮沫的时候要大火烧开，耐心一点，打干净，留下的原汤稍后炖牛肉用，味道会更香）

步骤 4

起锅烧油，油稍微有点温度的时候调小火，放冰糖。（把冰糖炒成焦糖色的过程很漫长，需要很大的耐心和很多的爱）

步骤 5

下牛肉翻炒，让这些小可爱均匀的裹上糖渍。（这个时候就能看到牛肉变小了很多）

步骤 6

下葱、姜、香叶、八角，继续翻炒半分钟。

步骤 7

加入料酒，慢慢翻炒到牛肉和调料的香味都出来，醉人香气。

步骤 8

差不多炒成这个样子，边边有点焦，料酒蒸发差不多了，出锅。

步骤 9

因为比较着急，所以这里我用的是电压力锅，不急的话，砂锅慢炖效果应该更好。不加压力煮开。（这个面的水就是刚刚煮牛肉的汤）

步骤 10

这个时候来准备一下蔬菜。胡萝卜和土豆切滚刀块，洋葱和西红柿随心情切。

步骤 11

牛肉这边煮开了，加红烧酱油，加压力炖15分钟。

步骤 12

起锅烧油先下胡萝卜，因为胡萝卜素是脂溶性维生素，过油煎一下营养更好吸收。

步骤 13

小火煎到这个样子，油脂变成胡萝卜的颜色。

步骤 14

依次下入洋葱和西红柿，翻炒。（这是一个释放大量维生素的过程，炒至西红柿烂软即可）

步骤 15

在牛肉锅里舀三勺汤汁，盖锅盖小火焖炖一下。

步骤 16

然后加到牛肉的锅里，加生抽、盐。要预留一些汤汁，因为稍后要加土豆。

步骤 17

最后加入土豆，炖20分钟。

步骤 18

出锅啦！

千金不换炖牛肉的小贴士

1⃣️每一道菜都需要耐心还有爱。❤️ 2⃣️这次用来拌面吃的，所以食材块都比较小。 3⃣️加土豆之前可以试一下牛肉是不是软烂了，如果没有的话，适当延长炖煮时间。 4⃣️拌饭或者拌面适当多加一点盐和汤汁。

菜谱创建时间：2019-09-15 14:00:01