泰式凉拌菜（附万用泰式酸辣汁做法）

作者： 蔷薇2211

泰式凉拌菜既可以拌肉、拌海鲜，也可以拌蔬菜、水果，温和清爽，酸酸辣辣，开胃又爽口。 泰式凉拌菜的灵魂就是酸辣汁，它可以将你的料理提升到另一个境界。泰式酸辣汁无油清爽，吃起来没负担。 一起来做这道简单的万用酸辣汁吧！

用料

• 猪或牛里脊 200g
• 鱼露 1大勺
• 生抽 1小勺
• 椰糖 2大勺
• 鲜柠檬汁 4大勺
• 香茅 1条
• 红葱头、香菜梗 少许
• 指天椒 2只
• 九层塔或薄荷叶 1大把
• 熟花生米 1小把
• 黄瓜、胡萝卜 少许

泰式凉拌菜（附万用泰式酸辣汁做法）的做法步骤

步骤 1

将猪或牛里脊切片；

步骤 2

放入沸水锅中汆烫至熟捞起，晾凉备用；

步骤 3

指天椒切成椒圈，香茅切细圈，红葱头切细丝，香菜梗切碎，喜欢放蒜的可以加一些蒜蓉；

步骤 4

放入碗中，加入鱼露、鲜柠檬汁、椰糖、生抽，搅拌至糖融化，万用酸辣汁就做好了；

步骤 5

黄瓜、胡萝卜先斜切成段，然后切成菱形片；九层塔或薄荷叶洗净，略切几刀；熟花生米用擀面杖略微敲碎；

步骤 6

将所有蔬菜放入大碗中，放上晾凉的肉片，浇上拌好的酸辣汁，搅拌均匀；

步骤 7

一道美味的泰式凉拌菜就做好了，吃之前撒上花生碎。

步骤 8

除了猪肉和牛肉，还可以用鸡腿或鸡胸来做这道菜，鸡胸肉切片汆烫熟即可；鸡腿可以整只煮熟，捞出浸入冰水中凉透，沥干水分后撕成粗丝。

步骤 9

用鸡胸肉做的凉拌菜

步骤 10

用烤肉做的凉拌菜

泰式凉拌菜（附万用泰式酸辣汁做法）的小贴士

1、用料中的糖最好用椰糖，会增加风味，也使柠檬汁更柔和；没有可以用白砂糖代替； 2、因为鱼露和生抽都有咸味，所以调好的酸辣汁一般不用放盐； 3、调味料的分量和配菜的种类可以依照个人口味调整，不必拘泥于此； 4、调好的万用酸辣汁不止可以用来做凉拌菜，还可以用来蘸食生虾（可生食的）、鱼生刺身（可生食的鲩鱼、三文鱼等），还可以用来做凉拌面哦。

菜谱创建时间：2019-09-15 13:01:06